[ 輕食 ] 日式炒牛蒡 (きんぴらごぼう)

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日式炒牛蒡:美味可口,清爽下飯,也可以當下酒菜喔!詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

食材

*份量* 四人份
牛肉片(牛五花佳) 100~120g
紅蘿蔔 1/2個
牛蒡 1支(200~220g)
煮汁醬汁
沙拉油 適量
3大匙
醬油 50cc
調味料
一味辣椒粉(少量) 或七味辣椒粉(適量)  西洋芹,蘿蔔皮,等亦可 適量
  • 1壹備料一[牛蒡處理]: 1準備乾淨的刷子 → 2不須削皮用刷子刷即可 → 3擦乾(上:未刷 下:已刷) → 4去除頭尾蒂頭 → 刨絲 → 請看以下解說
  • 2刨絲處理 : 1+2=像削鉛筆一樣將牛蒡絲削下來(此種作法有別於一般市面上的,能更增加牛蒡絲的清脆口感!) → 3+4削到最後會剩較粗的部分 → 請旋轉以十字的方式向下輕切四刀 → 接下來刨的絲粗細才不會差太多 → 5請將刨下的牛蒡絲放入冷水中(至少泡五分鐘) → 增加口感清脆度及降低牛蒡的土味
  • 3貳備料二[紅蘿蔔.牛肉片]: 1+2=請準備1/2支紅蘿蔔(約3cm長) → 3直立向下切(寬度約1cm) → 4+5=切成薄片(厚薄度約0.2cm) → 6牛肉切片(厚薄度約3cm)
  • 4 参醬汁製作: 1+2=請準備 酒30cc+醬油50cc → 3+4+5= 小火加熱 → 沸騰 → 加入糖3大匙 → 6+7+8=攪拌 → 沸騰即可
  • 5**備料完成**
  • 6肆烹煮: 1火侯:中火 沙拉油:適量 → 2+3+4油熱後 → 放入牛肉片 → 攪拌 → 肉片變色後 → 放入紅蘿蔔 → 5+6+7紅蘿蔔炒軟 → 加入牛蒡 → 材料炒軟出水後 → 將調味料全部倒入 → 8水分吸乾後 → 熄火 → 撒上辣椒粉 → 稍微攪拌 → 完成!
  • 7完成!
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詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua/703870

2012/07/30 發表 7,079 瀏覽

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