[ 輕食 ] 日式炒牛蒡 (きんぴらごぼう)

1 壹備料一［牛蒡處理］： １準備乾淨的刷子 → ２不須削皮用刷子刷即可 → ３擦乾（上：未刷　下：已刷） → ４去除頭尾蒂頭 → 刨絲 → 請看以下解說

2 刨絲處理　: １＋２＝像削鉛筆一樣將牛蒡絲削下來（此種作法有別於一般市面上的，能更增加牛蒡絲的清脆口感！） → ３＋４削到最後會剩較粗的部分 → 請旋轉以十字的方式向下輕切四刀 → 接下來刨的絲粗細才不會差太多 → ５請將刨下的牛蒡絲放入冷水中（至少泡五分鐘） → 增加口感清脆度及降低牛蒡的土味

3 貳備料二［紅蘿蔔.牛肉片］： １＋２＝請準備１／２支紅蘿蔔（約３ｃｍ長） → ３直立向下切（寬度約１ｃｍ） → ４＋５＝切成薄片（厚薄度約０.２ｃｍ） → ６牛肉切片（厚薄度約３ｃｍ）

4 参醬汁製作： １＋２＝請準備　酒３０ｃｃ＋醬油５０ｃｃ → ３＋４＋５＝ 小火加熱 → 沸騰 → 加入糖３大匙 → ６＋７＋８＝攪拌 → 沸騰即可

5 ＊＊備料完成＊＊

6 肆烹煮： １火侯：中火　沙拉油：適量 → ２＋３＋４油熱後 → 放入牛肉片 → 攪拌 → 肉片變色後 → 放入紅蘿蔔 → ５＋６＋７紅蘿蔔炒軟 → 加入牛蒡 → 材料炒軟出水後 → 將調味料全部倒入 → ８水分吸乾後 → 熄火 → 撒上辣椒粉 → 稍微攪拌 → 完成！

7 完成！