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五花肉在我們家是蠻常出現的食材,因為小妞們完全不畏懼油脂的部分,甚至只吃最上層的皮+油。
五花本身也是十分多變的食材,白切、滷、炒、涼拌或是搭配火鍋一起吃,都十分美味。
這道料理和豆干一起搭配,可以減少肉的份量的使用,又可以吃到不同的口感,能滿足喜歡不同選擇的我,又能放進老公便當裡,不怕蒸過之後變色、軟爛,是家裡大家都愛吃的菜餚。

食材
五花肉
300克
小豆干
5塊
蒜苗
一根
芹菜
一株
調味
素蠔油(或醬油膏)
2大匙
米酒
2大匙
  • 1
    五花肉、豆干切薄片 蒜苗洗淨斜切,蒜白與蒜青分開 芹菜洗淨切段,與蒜青放一起
  • 2
    鍋內放一些油,中小火將豆干兩面煎成金黃色澤,盛起備用
  • 3
    下五花肉,煸出油脂後,蒜白放在鍋子的一旁爆香
  • 4
    蒜白的香氣出來後,再將豆干倒入鍋中,並加入素蠔油及米酒拌炒三分鐘,讓豆干與五花肉上色 然後加入1.5米杯的水,中小火加蓋燜煮
  • 5
    呈現稍微收汁的狀況時,再加入蒜青與芹菜一起拌炒至軟化
  • 6
    完成囉!
小撇步

❶步驟四的水量,可按自己喜愛五花肉的軟硬度做調整,加蓋是為了更快入味及軟化

2018/02/19 發表 1,506 瀏覽
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