美味香料鹽焗蝦🦐


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我家過年必定出現的菜就是鹽焗蝦了~很簡單隨性就可以做出這道料理,香料的部分可依個人喜好改變,不加香料吃原味的也很香,是零失敗的料理喔~~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
粗鹽
約2.5飯碗的量
鮮蝦
10隻
米酒
1大匙
蒜頭
2瓣
檸檬
1/4顆
香料
花椒
1匙約5g
黑胡椒粒
1匙約5g
月桂葉
2-3片
  • 1
    食材大集合~ 1. 鮮蝦剪去尖刺和腳,剔除腸泥(見步驟2),再倒入米酒醃5分鐘去腥 2. 蒜頭隨意拍扁切大塊備用
  • 2
    剔除腸泥的方法:找出蝦身第2和第3節蝦殼中間的位置,直接用牙簽插入,往外一拉,即可拉出腸泥
  • 3
    取一鍋(我用20公分的小鑄鐵鍋),中火加熱粗鹽,慢慢拌炒約3分鐘
  • 4
    再加入所有香料和蒜頭拌炒到香料釋出香氣,粗鹽會慢慢變黃褐色是正常的
  • 5
    取出一半的香料鹽,把鮮蝦瀝乾、一隻隻在鍋中不重疊的排好,再倒回其他的香料鹽
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  • 6
    像這樣,香料鹽整個覆蓋住蝦子即可,接著蓋上鍋蓋,中火煮4分鐘(煮的時間要看蝦子的大小來決定),即可享用了~~
  • 7
    美味開動🎉🎉🎉 食用前擠上檸檬汁~蝦肉彈牙、香氣十足~~人間美味啊🤤
小撇步

😄香料可以在中藥行或超市買到,可以依喜好變更,例如加丁香、八角、迷迭香、時蘿等等也不錯,端看個人喜好

😄粗鹽在南北雜貨行有賣,粗鹽的用量沒有一定重量,只要可以覆蓋住蝦子就可以了,香料鹽可以焗烤約2-3次,過年人多可以吃得過癮🤣因為蝦子會出水,香料鹽可能會變質,所以不建議留下過一陣子再使用喔

2018/02/03 發表 1,815 瀏覽
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