轟轟烈烈的西班牙烘蛋
描述
烘蛋的做法非常多種，不同做法影響蛋的蓬鬆程度、餡料是濕一點或乾一點口感差異也很大。
吃過很多不同餐館的做法，還是最喜歡這種蓬鬆鬆又有溼度的口感；夾著色彩鮮豔的各種時蔬、蛋液、調味料，餡料的原汁原味全鎖在剛烤好蓬起的烘蛋裡～
“咬一口，這交織的美味，就像蛋在跳華爾滋啊！太完美了🤣”
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
時間
食材
步驟
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準備好食材，各種蔬菜洗淨後： 1. 鴻禧菇全尾巴的梗，幾根幾根抓散 2. 黃椒去中心、籽刮乾淨，切成大片狀（小丁口感不好哦） 3. 洋蔥切絲 4. 花椰菜直接摘小花五六朵下來（花梗要細細的，口感比較好哦）;選用櫛瓜就切0.5cm厚 5. 培根切寬片狀 《食材準備好後，有烤箱的話預熱200度》
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三顆蛋、鮮奶、黑胡椒和鹽打散後繼續打攪一下，讓蛋液有些氣泡在裡頭；將一半的乳酪絲、黃椒倒入蛋液，放旁邊備用
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小蕃茄每顆都縱切對半，放進蕃茄醬中滾一滾（被蕃茄醬包覆住後裡面的水就不會流出，熱過的茄醬會把蕃茄的酸甜味提的更明顯）
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直接用稍後能進烤箱的鍋子（只有一般鍋的話請看小撇步），將橄欖油倒入鍋中刷勻；鍋熱後，洋蔥、培根、花椰菜或櫛瓜下鍋炒軟，放入奶油增加香氣，奶油融化後，翻炒一下，讓奶油沾附均勻即可剷起來放入準備好的蛋液拌勻
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鍋裡如果油乾了，就再加一小匙油燒熱，才不會黏鍋。 蛋液全部均勻倒入，下鍋後食材迅速撥散小蕃茄直接平均鋪在最上頭 ps. 油一定要熱再下鍋，蛋液才會迅速在底層結成脆皮
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鍋裡的蛋液貼邊處開始冒泡泡表示底層開始熟了
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將剩下的乳酪絲蓋上表面，整鍋放進預熱好的烤箱；烤至表面起司金黃(約12分鐘）就可以出爐囉！
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切成四等份，這剖面的色彩讓我總覺得它根本就是蛋界的千層蛋糕了！
小撇步
1. 沒有烤箱或只有一般炒鍋也沒關係，一樣的步驟，只是到最後步驟7乳酪絲鋪好後，蓋鍋蓋悶煎到乳酪全部軟化；關火再悶三分鐘即可。
2. 烘蛋有時候也是個蠻好清冰箱的料理，但請配對好口感能相輔相成的食材；然後餡料的主體要是耐熱不會一熱就軟爛的食材
3. 加鮮奶可以讓蛋液滑順，鮮奶油的話會更香更增色（像封面照那張）
4. 用雙色乳酪絲除了美觀，味道也有不同層次哦！
