【寶寶食譜】蕃茄海鮮燉飯


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過熟的橘色小蕃茄拿來煮燉飯別有一番風味,有人邊吃邊狗腿「嗯~太好吃了啦」🤣🤣🤣

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  • 1
    洋蔥切丁、蒜切碎丁,蘑菇切片,蝦去腸泥、蛤蜊吐沙,米洗淨浸泡2個小時以上。蕃茄打泥,加水約稀釋1倍⚠️蕃茄泥原汁太過黏稠(只適合煮義大利麵),用來煮生米燉飯易焦底,且成品米粒會糊糊黏黏的
  • 2
    鍋下適量玄米油(我用鑄鐵鍋),下洋蔥蒜炒到軟化微泛黃
  • 3
    下蟹腿肉、蝦仁拌炒到約8、9分熟後撈起(洋蔥蒜續留鍋內)
  • 4
    鍋下蘑菇炒至微出水,倒入稀釋的蕃茄泥,煮滾至顏色轉深
  • 5
    加入瀝乾水份的米拌炒一下,鍋中湯汁約保留可蓋過食材的高度就好,其餘先撈起備用⚠️可避免湯汁過多米粒煮過頭。中途要不時攪拌一下避免焦底
  • 6
    鍋中水份快煮乾的時候,加入起士拌炒一下
  • 7
    接著擺上蛤蜊,再加入適量剛盛起的蕃茄湯汁,一樣加到可蓋過食材就好,蓋上鍋蓋悶個5分鐘左右
  • 8
    打開鍋蓋,待蛤蜊完全開口笑的時候立馬加入蟹腿肉、蝦仁,撒上適量大蒜香料,全部一起拌炒均勻,米粒煮到自己喜歡的熟度,燙熟的綠花椰也入鍋就完成囉😊
小撇步

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2018/02/02 發表 3,258 瀏覽
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