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參考陳錫勳老師分享的「糯米船餅」,非常非常好吃又容易上手~~
自己做,口味絕不輸喜餅裡面的!

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
船型餅
50個
生杏仁片
100g
糖漿
砂糖
40g
鮮奶油
14g
蜂蜜
30g
奶油
40g
  • 1
    糖漿所有材料放在一起煮至砂糖融化冒泡,溫度112(天氣冷)-116(天氣熱)度C即可關火,砂糖還沒融化時不要用耐熱刮刀攪拌,避免砂糖反沙。
  • 2
    趁熱倒入杏仁片拌勻
  • 3
    拌勻的樣子
  • 4
    將拌好的內餡鋪在烘焙紙上面
  • 5
    等涼一點,整形成長、寬度比糯米船小一點
  • 6
    用保鮮膜包好,放冷凍
  • 7
    要做糯米船杏仁餅的時候,預熱烤箱150/150 杏仁內餡從冷凍庫拿出來,放室溫15分鐘(夏天時間可以短一點),然後用薄刀切成一片一片
  • 8
    約0.2-0.3公分的厚度
  • 9
    半盤烤箱我分2盤烤,烤盤放中層150/150 25分鐘(中間掉頭)
  • 10
    又香又脆
  • 11
    包裝好,年節送禮超適合
  • 12
    107.05.27焙雅客烤箱160/160烤15分,微開烤箱,掉頭再烤10-15分,看上色的程度,顏色漂亮就出爐。
小撇步

鮮奶油14g克可換成鮮奶10g

2018/02/02 發表 9,067 瀏覽
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討論共 3 則

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請問我的杏仁片料煮好冰冷凍,隔天那出來切片,一下就軟掉了,起來都沒法一整片。

25 days ago
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作者回應

一開始煮糖的時候,有測試煮到幾度嗎?要用溫度計一邊煮一邊注意溫度,溫度太低,不會凝固;溫度太高,糖太硬,再試試看~~祝成功~

22 days ago
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請問砂糖是白砂還是2號砂糖呢? 謝謝😊

4 months ago
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作者回應

白砂糖

4 months ago
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如果沒溫度計測量,大約是煮到什麼程度就可熄火

10 months ago
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作者回應

煮滾後,會冒糖泡,糖泡變小就行了~~不過這需要靠經驗,可多試幾次

10 months ago