照燒漢堡排
描述
漢堡排除了夾漢堡麵包做成美式漢堡，也能單獨成為一道配菜。用照燒醬調味，醬汁甜甜鹹鹹的，再加上炒得香噴噴的菇類，非常下飯哦！
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份量
2
人份
食材
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步驟
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將洋蔥a切丁，熱油鍋後，以小火炒至焦化呈咖啡色。過程需不時翻攪，避免燒焦。
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取一深盆，放入牛絞肉、蛋黃，攪拌均勻。
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將麵包粉泡牛奶，充份濕潤後，加入2中。鹽、黑胡椒跟步驟1 的焦化洋蔥也一起加入，攪拌均勻。肉團攪拌至產生黏性後，再拋摔幾次，讓肉的黏性更佳。
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將肉團分成四等份，整理成圓餅狀的漢堡排。 （這個份量可以做成四塊漢堡排，但接下來只會用到兩塊，其他可以用保鮮膜分別包裹，可冷凍保存一兩周）
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熱油鍋，待鍋子充分燒熱後，將漢堡排下鍋，煎至兩面上色後呈起備用。（因為等一下還會悶煮，所以這個步驟只需煎上色，不需讓漢堡排熟透）
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以同一鍋，用煎漢堡排出來的油份，爆香洋蔥絲。
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下菇類，炒至菇類的水分蒸散。再下蒜末一起炒香。
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將漢堡排放回鍋內，倒入照燒醬汁，待煮滾後蓋鍋，悶煮約5分鐘，水分收乾即完成。最後可開蓋，用大火將醬汁的水分收乾。
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沒用到的漢堡排可以煎熟後，跟生菜、培根、荷包蛋，組合成美式漢堡，又是另一道菜囉！
小撇步
1. 漢堡肉需充分拋摔出黏性，這樣不僅肉質比較緊實、不易散開，吃起來口感也較好。如果覺得一大團肉不好拋摔，可以分成小團小團，用雙手互相丟接，會比較好操作。
2. 麵包粉很容易買到市售的，不過因為市售麵包粉添加物較多，我都使用自製的白吐司，先用烤麵包機烤得酥脆後，掰開成小塊，再用食物調理機（或果汁機）攪成細屑使用。用多少就做多少，很新鮮不怕有負擔！
