八寶封雞腿 年菜宴客菜 鹹味美味變異點心
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雞腿裹著油飯再切塊而成的做工繁複的一道菜。
從油飯做起是麻煩一點，但是自己料理卻是比較安心，實在沒空也沒關係，買來現成的油飯直接包進去，整好外型送進蒸籠，出來切塊盛盤就是一道看起來很厲害的宴客料理。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿排
2大隻
油飯
一碗
太白粉
1大匙
鹽
1/2小匙
米酒
1大匙
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1油飯製作：糯米1/2杯蒸熟。加上蝦米香菇及麻油拌炒即完成。完成品有一碗多一點。包兩隻雞腿一定夠還會剩。 買現成的也可以。 -
2去骨雞腿先再肌肉內側畫一些十字紋路，避免肉再蒸的時候緊縮變形。畫好刀用米酒鹽巴略醃。 下面先用鋁箔紙鋪好，肉上先灑點太白粉當黏著劑，不要灑太多，中間放上油飯，油飯不要鋪太多以免捲不起來。
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3鋪好飯，把雞肉包捲起來。
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4用鋁箔緊緊包覆起來。
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5放到電鍋蒸熟。電鍋外鍋放一杯水。 打開用筷子刺刺看，可以輕鬆刺穿就是熟了
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6小心切開成短的段，排盤就可以上桌了！
