八寶封雞腿 年菜宴客菜 鹹味美味變異點心

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描述

雞腿裹著油飯再切塊而成的做工繁複的一道菜。

從油飯做起是麻煩一點,但是自己料理卻是比較安心,實在沒空也沒關係,買來現成的油飯直接包進去,整好外型送進蒸籠,出來切塊盛盤就是一道看起來很厲害的宴客料理。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

2大隻
一碗
1大匙
1/2小匙
1大匙

步驟

  • 油飯製作:糯米1/2杯蒸熟。加上蝦米香菇及麻油拌炒即完成。完成品有一碗多一點。包兩隻雞腿一定夠還會剩。
買現成的也可以。

    油飯製作:糯米1/2杯蒸熟。加上蝦米香菇及麻油拌炒即完成。完成品有一碗多一點。包兩隻雞腿一定夠還會剩。 買現成的也可以。

  • 去骨雞腿先再肌肉內側畫一些十字紋路,避免肉再蒸的時候緊縮變形。畫好刀用米酒鹽巴略醃。
下面先用鋁箔紙鋪好,肉上先灑點太白粉當黏著劑,不要灑太多,中間放上油飯,油飯不要鋪太多以免捲不起來。

    去骨雞腿先再肌肉內側畫一些十字紋路,避免肉再蒸的時候緊縮變形。畫好刀用米酒鹽巴略醃。 下面先用鋁箔紙鋪好,肉上先灑點太白粉當黏著劑,不要灑太多,中間放上油飯,油飯不要鋪太多以免捲不起來。

  • 鋪好飯,把雞肉包捲起來。

    鋪好飯,把雞肉包捲起來。

  • 用鋁箔緊緊包覆起來。

    用鋁箔緊緊包覆起來。

  • 放到電鍋蒸熟。電鍋外鍋放一杯水。
打開用筷子刺刺看,可以輕鬆刺穿就是熟了

    放到電鍋蒸熟。電鍋外鍋放一杯水。 打開用筷子刺刺看,可以輕鬆刺穿就是熟了

  • 小心切開成短的段,排盤就可以上桌了!

    小心切開成短的段,排盤就可以上桌了!

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