八寶封雞腿 年菜宴客菜 鹹味美味變異點心


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雞腿裹著油飯再切塊而成的做工繁複的一道菜。

從油飯做起是麻煩一點,但是自己料理卻是比較安心,實在沒空也沒關係,買來現成的油飯直接包進去,整好外型送進蒸籠,出來切塊盛盤就是一道看起來很厲害的宴客料理。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿排
2大隻
油飯
一碗
太白粉
1大匙
1/2小匙
米酒
1大匙
  • 1
    油飯製作:糯米1/2杯蒸熟。加上蝦米香菇及麻油拌炒即完成。完成品有一碗多一點。包兩隻雞腿一定夠還會剩。 買現成的也可以。
  • 2
    去骨雞腿先再肌肉內側畫一些十字紋路,避免肉再蒸的時候緊縮變形。畫好刀用米酒鹽巴略醃。 下面先用鋁箔紙鋪好,肉上先灑點太白粉當黏著劑,不要灑太多,中間放上油飯,油飯不要鋪太多以免捲不起來。
  • 3
    鋪好飯,把雞肉包捲起來。
  • 4
    用鋁箔緊緊包覆起來。
  • 5
    放到電鍋蒸熟。電鍋外鍋放一杯水。 打開用筷子刺刺看,可以輕鬆刺穿就是熟了
  • 6
    小心切開成短的段,排盤就可以上桌了!
2018/02/02 發表 1,195 瀏覽
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