蘑菇麵包
描述
簡單的食材、自然的美味，還有著可愛的造型～
外脆內Q軟的口感，讓人一口接一口！
份量
8
人份
步驟
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所有材料倒入盆中揉勻(水分依狀況酌量增減)，用刮板將盆邊麵糊收乾淨至麵糰中，表面噴點水，密封放置冰箱冷藏發酵8-24小時。 後續操作前取出回復室溫（至少半小時）。
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將麵糰均分為8份，每份約70g，再自其中各取出10g作為上蓋。 分別揉圓後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
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再次將主體麵糰揉圓後，表面灑上薄薄一層高筋麵粉。 上蓋用麵糰，桿成薄透的圓形。
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將上蓋放在主體麵糰上，大姆指沾點麵粉防沾，自中心下壓至底部，按壓部分應不會恢復原狀。 置於溫暖密閉空間中再發酵約45分鐘。
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用耐熱淺盤加水，置於烤箱內，預熱至210度C，麵糰入烤箱後，在烤箱內再噴點水，以利水蒸氣讓麵包表面產生硬脆的口感。 以210度烘烤約12分鐘至表面金黃。
小撇步
參考「在家動手做天然酵母麵包」的「蘑菇麵包」食譜。
