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Cary Yuan
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紹興醉雞

紹興醉雞

描述

簡單的幾個步驟,就可以做出好吃的醉雞,幾乎0失敗,還能最為過年的年菜。

食材

醃料
湯汁

步驟

  • 先將去骨雞腿醃製一會兒,再用錫箔紙將雞腿以卷壽司的方式捲起固定。

  • 電鍋外鍋1.5杯水,將雞腿放下去蒸。

  • 將湯汁的材料倒入小鍋,用小火煮10分鐘,關火放涼備用。

  • 雞捲煮好後,連著錫箔紙一起下去冰水浸泡5分鐘左右,這樣可以讓肉質吃起來更加Q彈。

    雞捲煮好後,連著錫箔紙一起下去冰水浸泡5分鐘左右,這樣可以讓肉質吃起來更加Q彈。

  • 泡好的雞腿把錫箔紙撥開後,放入冷卻好的湯汁裡頭,冰個1天入味即可。

    泡好的雞腿把錫箔紙撥開後,放入冷卻好的湯汁裡頭,冰個1天入味即可。

小撇步

✽蒸肉流出來的雞湯可以一併倒入湯汁裡頭,增添風味。

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