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簡單的幾個步驟,就可以做出好吃的醉雞,幾乎0失敗,還能最為過年的年菜。

食材
去骨雞腿
2~3付
醃料
紹興酒
適量
鹽巴
一小匙
湯汁
紹興酒
300ml
清水
100ml
當歸
1片
紅棗
5顆
枸杞
一把
黃耆
5、6片
人蔘
一隻
甘草
2片
冰糖
適量
  • 1
    先將去骨雞腿醃製一會兒,再用錫箔紙將雞腿以卷壽司的方式捲起固定。
  • 2
    電鍋外鍋1.5杯水,將雞腿放下去蒸。
  • 3
    將湯汁的材料倒入小鍋,用小火煮10分鐘,關火放涼備用。
  • 4
    雞捲煮好後,連著錫箔紙一起下去冰水浸泡5分鐘左右,這樣可以讓肉質吃起來更加Q彈。
  • 5
    泡好的雞腿把錫箔紙撥開後,放入冷卻好的湯汁裡頭,冰個1天入味即可。
小撇步

✽蒸肉流出來的雞湯可以一併倒入湯汁裡頭,增添風味。

2018/02/02 發表 1,700 瀏覽
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