紹興醉雞
紹興醉雞
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簡單的幾個步驟，就可以做出好吃的醉雞，幾乎0失敗，還能最為過年的年菜。
食材
去骨雞腿
2～3付
醃料
紹興酒
適量
鹽巴
一小匙
湯汁
紹興酒
300ml
清水
100ml
當歸
1片
紅棗
5顆
枸杞
一把
黃耆
5、6片
人蔘
一隻
甘草
2片
冰糖
適量
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1先將去骨雞腿醃製一會兒，再用錫箔紙將雞腿以卷壽司的方式捲起固定。
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2電鍋外鍋1.5杯水，將雞腿放下去蒸。
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3將湯汁的材料倒入小鍋，用小火煮10分鐘，關火放涼備用。
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4雞捲煮好後，連著錫箔紙一起下去冰水浸泡5分鐘左右，這樣可以讓肉質吃起來更加Q彈。 -
5泡好的雞腿把錫箔紙撥開後，放入冷卻好的湯汁裡頭，冰個1天入味即可。
小撇步
✽蒸肉流出來的雞湯可以一併倒入湯汁裡頭，增添風味。