紹興醉雞 分享傳送傳送列印 Cary Yuan 2 食譜 1 粉絲 追蹤 78 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 簡單的幾個步驟，就可以做出好吃的醉雞，幾乎0失敗，還能最為過年的年菜。 食材 去骨雞腿 2～3付 醃料 紹興酒 適量 鹽巴 一小匙 湯汁 紹興酒 300ml 清水 100ml 當歸 1片 紅棗 5顆 枸杞 一把 黃耆 5、6片 人蔘 一隻 甘草 2片 冰糖 適量 1 先將去骨雞腿醃製一會兒，再用錫箔紙將雞腿以卷壽司的方式捲起固定。 2 電鍋外鍋1.5杯水，將雞腿放下去蒸。 3 將湯汁的材料倒入小鍋，用小火煮10分鐘，關火放涼備用。 4 雞捲煮好後，連著錫箔紙一起下去冰水浸泡5分鐘左右，這樣可以讓肉質吃起來更加Q彈。 5 泡好的雞腿把錫箔紙撥開後，放入冷卻好的湯汁裡頭，冰個1天入味即可。 小撇步 ✽蒸肉流出來的雞湯可以一併倒入湯汁裡頭，增添風味。 2018/02/02 發表 2,641 瀏覽
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