匈牙利燉牛肉
描述
燉肉料理，就算是料理新手，只要願意花時間燉煮
完成後品嘗的每一口，都是滿滿的成就
熟悉之後可以依自己喜好去變化
份量
食材
步驟
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西洋芹、紅蘿蔔切塊，蘑菇十字對切。 番茄底部畫十字泡熱水，再去皮後切塊。 大蒜因為要燉煮，所以切塊不切細末，保留燉煮後的口感。 洋蔥切絲。
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牛肉用少許鹽巴與黑胡椒抓醃靜置。 不加麵粉抓 因為長時間燉煮，有澱粉類產品容易焦底不好顧。
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煎牛肉，稍微上色即可。 主要目的是讓牛肉有煎的香氣。 至於煎肉讓肉不柴這個說法，我是不信啦 就算煎過，煮個三天三夜它也是會變柴啊~
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稍微上色是長這樣。 帶點粉嫩感，就跟少女的青春差不多。
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利用剛剛煎牛肉的油，加點奶油。 下洋蔥絲炒至出水呈半透明狀。 炒洋蔥是為了去除洋蔥的辛辣。 洋蔥絲呈現半透明~微黃時，下芹菜與胡蘿蔔、蘑菇。 加入白酒100 cc，滾30秒~1分鐘。
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倒入鍋中，高湯蓋過食材。
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番茄糊、匈牙利紅椒粉、牛肉加入鍋中。 蓋鍋開小火。 大概每10~15分鐘會攪拌一下，煮個一小時。 別忘了裡面有洋蔥，洋蔥也是容易焦底的。 若使用義大利香料，可在此時加入。 月桂葉因為味道較重，久煮會苦，所以要注意。
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最後大概長這樣，稍微有點稠感。 這時候再用鹽巴調味。 如果不想在旁邊顧，可以偷懶利用一下烤箱。 小火滾後蓋鍋送進烤箱。 烤箱 : 上下火，120~150度，40分鐘左右。 各家烤箱功率不同，這是參考值。 請自行依家中烤箱特性去調整。
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沒顧好的話就會長這樣，醬汁收太乾。 這個是烤箱溫度開太高，又沒顧好的悲劇。
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小火燉 、 烤箱燉，請二擇一喔 燉 : 每10-15分翻攪一次，小火燉約一小時 烤 : 小火滾後進烤箱，上下火，120~150度，40分鐘左右。 各家烤箱功率不同，請依家中烤箱特性去調整。
小撇步
小火燉 、 烤箱燉，請二擇一喔
烤箱對於家中沒壓力鍋、電子鍋的人來說，燉肉很好用。
但是請低溫、低溫、低溫、低溫、低溫!!!!!喜歡辣的可以加一小段辣椒一起燉煮
燉煮的辣感比較溫順，可以感受一下
