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小布丁
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抹茶蝸牛餅

抹茶蝸牛餅

描述

綠色的小蝸牛來了!\^o^/

52 說讚

食材

抹茶麵糊

步驟

  • 粉類先過篩(這次要混篩2次),烤箱預爐170/150

  • 先做抹茶麵糊,無鹽奶油、砂糖與鹽入攪拌缸攪拌一下

  • 將蛋白分4~5次加入拌勻

  • 之後將混篩的粉類加入,用刮刀切拌方式拌勻,烤盤鋪上烤焙紙

  • 麵糊倒入擠花袋,擠在烤焙紙上(一半順時鐘,一半逆時鐘),約2圈

  • 手沾點水,將翹邊用好

  • 入烤箱170/150烘烤13分鐘,看情況再續烤3~5分鐘

  • 接著做甘納許,鮮奶油與麥芽糖入鍋小火煮至小沸騰(鮮奶油)、溶化(麥芽糖)

  • 倒入白巧克力內,將白巧克力溶解並降溫至35~40度,再加入無鹽奶油拌勻

  • 隔冰攪拌至膏狀,倒入擠花袋

  • 擠在一半量的抹茶蝸牛餅上,另一半則蓋上(似夾心餅乾)

小撇步

1.出爐時,要快速離去烤盤待冷卻

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