肉鬆菠蘿麵包，酥脆消魂好滋味
食材
內餡
-
適量
看全部食材
步驟
-
前一晚將液種攪拌均勻，蓋上保鮮膜後放置室溫發酵一小時，之後放入冰箱冷藏至少16小時
-
隔天，將主麵團所有材料（奶油除外）加上液種一起放入攪拌器攪打成團
-
出筋後再加入奶油繼續攪打直到打出薄膜
-
攪打完成的麵糰放於乾淨的鋼盆中發酵至2倍大（約1小時）
-
發酵完的麵糰分割為每個80克的小麵糰，滾圓休息20分鐘
-
等待麵糰休息的同時做菠蘿皮，將菠蘿皮的材料全部混合後分割為15顆小麵糰並滾圓
-
大的是麵包，小的是酥皮
-
取一麵糰桿平
-
翻面包上喜歡的內餡（今天包肉鬆）
-
束口確實收緊朝下，不然餡會跑出來
-
取2張保鮮膜，將一酥皮放中間
-
橄開至能包住麵包
-
打開上層保鮮膜，將麵糰正面朝下包進酥皮
-
確實將酥皮覆蓋住麵糰
-
包好像這樣，直接放在鋪上烤盤紙的烤盤
-
切出菠蘿麵包的紋路在表面
-
最後發酵1小時，烤箱使用180度預熱
-
180度烤18分鐘
-
香噴噴麵包出爐囉
小撇步
此配方可做15顆
