\\蒸蒸日上-澎湃海味蛤蜊蒸蛋//
描述
蒸蛋上面覆以酒蒸蛤蜊調味，祝福新的一年蒸蒸日上，財源廣進。高湯與醬汁融合出澎派海味，鹹香下飯，蒸蛋與蛤蜊滑嫩口感做為年菜食材也很適合牙口不好的長輩或小孩喔。
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- 收錄在：【第238週】一週菜單
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先製作蒸蛋，兩人份量使用兩顆蛋(約100克)，250高湯或水，因後續醬汁會鹹，蒸蛋鹽巴約一小搓即可。
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將上述材料打散，過篩倒入容器，注意表面是否有泡泡小心撈起。
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放入電鍋，鍋蓋夾一支筷子避免蒸氣滴到蒸蛋，外鍋一杯水蒸約10~15分鐘。
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加入蛤蜊與米酒，蓋鍋蓋大火悶煮。
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約三分鐘開始有蛤蜊打開，這時將奶油放入攪拌至融化，淋一點醬油，拌炒至全部蛤蜊都打開。
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起鍋前放一半青蔥末稍微拌炒一下。
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將蒸好的蒸蛋從電鍋取出，小心將蛤蜊平均擺放在表面，用湯匙將鍋中醬汁舀起均勻淋在蛤蜊與蒸蛋上，灑些剩下的蔥末。
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上桌前再放一些蔥絲裝飾，完成!
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試吃時間：先用手拎起蛤蜊，與帶有奶油醬香的蒜末一起吸吮乾淨，再豪邁的用湯匙一起舀起醬汁與蒸蛋，軟嫩蒸蛋伴隨濃郁海味，不用咀嚼緩緩滑入喉嚨，就算最後分食成碎塊也無所謂，只會欲罷不能的想把它全部淋在飯上吃光!
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蒸蛋容器可以玻璃深盤盛裝，側面看得出蛋與湯汁分層，美觀引人食慾。
小撇步
1.考慮小孩口味，酒蒸蛤蜊不放辣椒，改以紅蘿蔔末配色用。
2.蛤蜊若打開時間不一定，可以先把熟的夾起放旁邊，最後再一起拌炒入味，醬汁燒乾可以再補一點點水。
3.醬油與鹽不需多，因米酒跟蛤蜊湯汁都帶鹹味。
4.奶油也可因個人喜好增減份量。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/BiJCgV
