Pierre Herme檸檬糖霜磅蛋糕
描述
磅蛋糕算是個入門款點心，只要秤好材料全部攪拌均勻，送入烤箱烤熟，基本上是個蠻容易上手又有成就感的點心^^
這份食譜最特別之處，是來自法國甜點大師Pierre Herme的創意，製作時滿屋子的檸檬清香，讓人神清氣爽了起來，建議你試試...
107.5.5更新配方份量，烤出來的成品更接近滿模唷^^
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備食材，奶油和雞蛋先恢復至室溫，檸檬徹底洗淨後擦乾備用。
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將檸檬皮混入砂糖中，用手細細搓勻。
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搓揉的時候檸檬清香溢滿整屋聞起來好舒服，原來這就是Pierre Herme大師的秘訣所在。
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無鹽奶油打發至柔軟，分多次加入搓好的檸檬糖至略泛白。
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分多次一點點一點點地加入蛋液攪拌均勻(小心避免油水分離)。
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加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，攪拌後再加入檸檬汁及鮮奶油後拌勻。
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倒入烤模內(如模具會沾黏請先塗上薄薄一層奶油或舖上烘焙紙)。 我用的是21*8*6公分的長方烤模
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倒完後用刮刀將表面稍微抹平，放在桌上輕敲一下幫助空氣排出，放入170度預熱過的烤箱，烘烤約20分鐘後取出在往下劃一刀，再放回烤箱烤約20~30分鐘，直到插入的牙籤不會沾黏表示即完成(每個牌子的烤箱溫度功率不同請自行斟酌)。
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磅蛋糕體較為紮實，切一小片佐咖啡或紅茶都非常適合。
小撇步
蛋液加入奶油糖時需拿捏一下，太早且一次量太多易導致油水分離有點可怕(瓶子有好幾次都發生)，後面可以一點點一點點加上低筋麵粉拌勻來補救。
更多更詳細的食譜請見 :
http://liping0915.pixnet.net/blog/post/47761032
