牛軋糖餅乾
描述
傳統熬糖，夾著蔬菜餅乾，不甜不膩，吃完一片接一片
ヾ(@^▽^@)ノ
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先將所有材料準備好。
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堅果以150度烤15分，在以60度保溫著。 （如果是花生，烤完後等涼後脫膜，在放回烤箱保溫。）
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將所有糖和鹽倒入鍋中。（除打蛋糖外） 轉中小火。
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奶油隔水加熱融化備用，此動作可在煮糖前先做。
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糖漿溫度達130度轉小火， 準備開始打蛋白。 擔心來不及的話可在糖溫125度開始打！ （補充，如果你的麥芽糖75%以上 那麼請在124-126熄火，相對的 你大約110就要開始打蛋白喔！）
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打至應硬性發泡。（尾部尖挺） 備用。
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1.糖漿140度後，稍拌一下，避免虛溫，即可熄火。 2.蛋白稍打勻一下，分次沖糖，記得要倒在蛋白霜上，充分攪打。 3.在將融化的奶油，分次倒入盆中讓攪拌機拌勻。 4.最後倒入奶粉拌勻，倒入保溫的堅果，拌勻即可倒出。
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因為此配方是要做牛軋餅用的，所以不必擔心硬化這問題，等稍冷卻後即可分割餅乾大小尺寸夾餅乾就完成了！
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包上包裝，送禮也很美呦，重點是，不甜不膩！
小撇步
1.事前將材料準備好，避免手忙腳亂。
2.蛋奶素的朋友可以將餅乾改成蘇打餅。
3.我的麥芽糖濃度蠻水的，所以溫度才會煮這麼高，濃度高的麥芽糖 ，請在124-126熄火。
