摩西紅海霧米粉
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份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
紅蔥頭
4小瓣
青蔥
3支
透抽
一尾
蝦子
約10隻
香菇
5小朵
蛤蜊
約一碗
泰式紅咖哩醬
一包
水
約1500
米酒
約半碗
米粉
一包
-
1青蔥切小段、香菇切片、蝦子去腸泥、紅蔥頭切碎、透抽切花再切小片。 -
2米粉泡水後，用剪刀剪短。
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3將一半的青蔥跟全部的紅蔥頭一起爆香。
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4加入香菇爆香。
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5加入蝦子與透抽拌炒。
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6加入泰式紅咖哩醬，拌炒後加入米酒。
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7加水煮滾後，將蝦子、透抽先撈起備用。
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8加入米粉與蛤蜊，蓋上鍋蓋，讓米粉充分吸收醬汁。
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9蛤蜊全開後，加入剩下的青蔥拌勻。
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10將米粉裝盤，擺上海鮮料即可。
小撇步
1.醬汁一定要多一點。
2.米粉要有油脂，吃起來才不會乾澀。