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份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
紅蔥頭
4小瓣
青蔥
3支
透抽
一尾
蝦子
約10隻
香菇
5小朵
蛤蜊
約一碗
泰式紅咖哩醬
一包
約1500
米酒
約半碗
米粉
一包
  • 1
    青蔥切小段、香菇切片、蝦子去腸泥、紅蔥頭切碎、透抽切花再切小片。
  • 2
    米粉泡水後,用剪刀剪短。
  • 3
    將一半的青蔥跟全部的紅蔥頭一起爆香。
  • 4
    加入香菇爆香。
  • 5
    加入蝦子與透抽拌炒。
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  • 6
    加入泰式紅咖哩醬,拌炒後加入米酒。
  • 7
    加水煮滾後,將蝦子、透抽先撈起備用。
  • 8
    加入米粉與蛤蜊,蓋上鍋蓋,讓米粉充分吸收醬汁。
  • 9
    蛤蜊全開後,加入剩下的青蔥拌勻。
  • 10
    將米粉裝盤,擺上海鮮料即可。
小撇步

1.醬汁一定要多一點。
2.米粉要有油脂,吃起來才不會乾澀。

2018/01/25 發表 79 瀏覽
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