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小諭廚
3 食譜 2 粉絲

摩西紅海霧米粉

摩西紅海霧米粉
9 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 青蔥切小段、香菇切片、蝦子去腸泥、紅蔥頭切碎、透抽切花再切小片。

    切小段、香菇切片、蝦子去腸泥、紅蔥頭切碎、透抽切花再切小片。

  • 米粉泡水後,用剪刀剪短。

    米粉泡水後,用剪刀剪短。

  • 將一半的青蔥跟全部的紅蔥頭一起爆香。

    將一半的青跟全部的紅蔥頭一起爆香。

  • 加入香菇爆香。

    加入香菇爆香。

  • 加入蝦子與透抽拌炒。

    加入蝦子與透抽拌炒。

  • 加入泰式紅咖哩醬,拌炒後加入米酒。

    加入泰式紅咖哩醬,拌炒後加入米酒。

  • 加水煮滾後,將蝦子、透抽先撈起備用。

    加水煮滾後,將蝦子、透抽先撈起備用。

  • 加入米粉與蛤蜊,蓋上鍋蓋,讓米粉充分吸收醬汁。

    加入米粉與蛤蜊,蓋上鍋蓋,讓米粉充分吸收醬汁。

  • 蛤蜊全開後,加入剩下的青蔥拌勻。

    蛤蜊全開後,加入剩下的青拌勻。

  • 將米粉裝盤,擺上海鮮料即可。

    將米粉裝盤,擺上海鮮料即可。

小撇步

1.醬汁一定要多一點。
2.米粉要有油脂,吃起來才不會乾澀。

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