白酒蛤蜊義大利麵

蛤蜊至少泡水吐沙20分鐘（加1小匙鹽） 蒜頭，九層塔都切末備用 花椰菜切好川燙10秒撈起備用

取一鍋水煮滾，加入一小匙鹽及橄欖油二，三滴，投入義大利麵條，包裝上會註明煮熟時間，再略減三，四分鐘即可撈起備用。（若包裝沒註明，就大概在麵條煮過程中試一下口感，麵條中心 略帶硬就可撈起

熱鍋冷油，爆香蒜末，辣椒末（可略），香菇，放入蛤仔加適量白酒（或米酒也可），蓋鍋蓋，蛤仔都開後先取出在旁，將剛煮好備用的麵條放入鍋中，過程中試一下可以接受的麵條軟硬度，加入九層塔末，再加入先燙過的花椰菜，放入剛剛的蛤蠣，最後調味即可盛盤