塔香茄子堡
描述
懶人料理簡單又好吃。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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茄子洗淨、切塊。
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用砂鍋或鑄鐵鍋，放少許油，爆香薑蒜，再放入茄子拌炒。
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加入九層塔、醬油、糖及少許水，蓋鍋蓋悶煮大約20分鐘即可，起鍋前加入新鮮九層塔。 不同鍋具特性不同，可視鍋具的材料，調整燜煮時間。 也可視也個人喜好，加入筍子、杏鮑菇、油豆腐等一同燜煮，即成為一道什錦茄子堡，非常下飯喔。
小撇步
茄子切開後易氧化發黑。最好等要炒之前再切，切完立刻下鍋。或是切後浸泡鹽水也可避免發黑。
九層塔先放一半與食材一同燜煮入味。起鍋前再放入另一半新鮮九層塔，好看。
用砂鍋或鑄鐵鍋，保溫性較高。若沒有砂鍋或鑄鐵鍋，那用一般鍋子料理也可。
