蘿蔔糕/菜頭粿 - 電鍋版


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買現成粘米粉/在來米粉 偷吃步,超簡單又好吃,在歐洲能吃到蘿蔔糕真的太感動啦!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
白蘿蔔
400g
高湯(水也可)
350ml
乾香菇
2朵
火腿片
2-3片
紅蔥醬
一大匙
兩小匙
白胡椒
兩小匙
粉漿
粘米粉
200g
250ml
太白粉
兩小匙
  • 1
    先將粉漿調好備用,攪拌至無顆粒即可。(這邊亞超買不到在來米粉,所以用粘米粉)
  • 2
    白蘿蔔用刨刀削薄絲,香菇泡軟切碎,火腿切碎(用絞肉也可)
  • 3
    1. 油蔥醬炒香火腿及香菇,再放入蘿蔔絲拌炒。 2. 加入高湯或水(含香菇水)共350ml,下鹽和白胡椒粉,可蓋鍋蓋小火燉煮至熟透。若想有蘿蔔絲口感重一點,不用煮太久。
  • 4
    1. 粉漿稍微拌勻後,倒入鍋內攪拌至濃稠膏狀,熄火。 2. 電鍋內鍋先抹油,將鍋內所有食材通通倒入電鍋內鍋,表面盡量抹平。 3. 外鍋倒兩杯水,蒸熟。用筷子戳戳看是否續蒸。(跳起後悶半小時至一小時)
  • 5
    放涼後倒出。
  • 6
    切成適當大小。
  • 7
    熱油後煎至雙面酥脆。
  • 8
    想吃蛋的,可以先夾起煎好的蘿蔔糕,下蛋後馬上鋪上蘿蔔糕,不用全熟,很好吃!
  • 9
    上桌啦!
2018/01/21 發表 3,877 瀏覽
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討論共 1 則

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請問我依照你的食材跟步驟,可是我做出來的蘿蔔糕有點濕、軟
求解!
謝謝

5 months ago
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作者回應

完全放涼後還是濕軟嗎?在電鍋跳起後我的也是濕濕黏黏,放涼後就不會。不然你可以試試放多一點在來米粉看看。

5 months ago