起司肉鬆歐姆蛋♥軟嫩蛋皮煎法
描述
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45626457
簡單又好吃的「起司肉鬆歐姆蛋」
只要善用悶煎的技巧，
想煎出超軟嫩蛋皮一點都不難~
（1份約340大卡）
※歐姆蛋製作秘訣可參考網誌另篇食譜：
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44884087
熱量
步驟
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取一大碗打入蛋，加入鹽後用叉子或筷子攪拌至無蛋白顆粒的狀態
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玉子燒鍋用少油熱鍋，轉小火後倒入蛋液，邊加熱邊用叉子或筷子翻拌蛋液
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煎至邊邊半凝固後熄火，放入肉鬆及起司絲
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將蛋皮捲起後蓋上鍋蓋，重新開小火煎1分鐘，熄火後蓋著鍋蓋悶1~2分鐘
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起鍋後可直接享用或搭配醬汁食用~
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悶熟法做出超軟嫩的蛋皮~
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加入起司的料理就是要斷面圖~~♥
小撇步
1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度，口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.攪拌蛋液時讓叉子或筷子盡量壓著碗底攪動，就可避免產生過多泡沫讓蛋皮變不光滑
3.悶煎時間依個人喜好熟度調整，怕吃半熟蛋的可熄火後多悶久一點，就可讓歐姆蛋保持軟嫩但又熟透
4.若無玉子燒鍋，用一般平底鍋也可以~但建議用小點的鍋子，或再增加1顆蛋，以免蛋皮太薄
