西班牙海鮮飯(匈牙利紅椒粉版)佐八角啤酒


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説到西班牙海鮮飯,會先想到貴森森的番紅花版;其實匈牙利紅椒粉也可以做出經濟實惠的西班牙海鮮飯
匈牙利紅椒粉是很可愛的食材。有別中餐辣椒粉的嗆辣奔放,它是溫婉甜美的微辣,加了匈牙利紅椒粉的食物,有紅椒的艷麗卻沒有辣味,讓食物增添層次感!
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
這篇食譜有影片喔! 請看https://goo.gl/7ACiLT

份量
4 人份
食材
【飯的材料】
白米
2杯
匈牙利紅椒粉
5公克
大蒜
3個
紅蔥頭
2個
洋蔥
1/4顆
月桂葉
1片
義大利香料或乾迷迭香
適量
適量
白胡椒粉
適量
配菜
蝦子
適量
蛤蠣
適量
中卷
ㄧ條
洋蔥
1/4顆
美白菇
1/4把
鴻喜菇
1/4把
適量
黑胡椒粉
適量
義大利香料
適量
看全部食材
  • 1
    材料照片
  • 2
    【烤飯備料】 白米洗淨泡20分鐘 1/4顆洋蔥與大蒜紅蔥頭切細碎
  • 3
    【配菜備料】 1/4洋蔥切條 美白菇、鴻喜菇切去蒂頭 將上列材料用義大利香料、橄欖油、黑胡椒粉、鹽先醃過
  • 4
    蝦子洗淨、蛤蠣洗淨、中卷洗淨切圈狀備用
  • 5
    【作法】 將洋蔥碎、大蒜碎、紅蔥頭碎、義大利香料(或乾迷迭香)、月桂葉下油鍋炒香炒上色
  • 6
    將鍋子先離火,加匈牙利紅椒粉,炒出味道
  • 7
    下白米翻炒,把白米與鍋中的材料翻炒均勻,且白米都充分暈染紅椒粉的色澤
  • 8
    下高湯或水(與白米比例為1:1.2) 開中大火,並下鹽與白胡椒粉調味攪拌均勻,水滾後試ㄧ下味道,把味道調整到你喜歡的鹹度就不要再攪動了。 煮到水份收乾。水分收乾到什麼程度呢?將鍋鏟從鍋中米飯中間畫過,沒有看到水即可熄火,用一個可以進烤箱的鍋或烤盤盛裝炒好的米飯備用
  • 9
    洋蔥、美白菇、鴻喜菇一起下油鍋炒過
  • 10
    鍋子燒熱,先下中卷略煎焦香即可起鍋備用
  • 11
    再下蝦子、蛤蠣,也都不用煎熟,因為還要鋪在飯上面進烤箱
  • 12
    將炒過的洋蔥、美白菇、鴻喜菇、中卷、蝦子、蛤蠣等配菜材料放在剛炒好的飯上面,
  • 13
    鍋子上面覆蓋鋁箔紙進烤箱用220度烤8分鐘。烤好後還要悶3分鐘才能掀開鋁箔紙喔!
  • 14
    香噴噴別有一番風味的匈牙利紅椒粉版的西班牙海鮮飯就完成了!
  • 15
    想知道照片的啤酒是甚麼口味嗎?這篇食譜有影片喔!請看阿娟部落格https://goo.gl/7ACiLT
小撇步

【阿娟碎碎念】
1.炒匈牙利紅椒粉時,鍋子一定要先離火,否則飯會焦苦(是金ㄟ!阿娟曾經忘記離火而倒掉一鍋飯)
2.煎海鮮一定要鍋子很熱,海鮮才不會縮水,但因為海鮮有水分,下鍋時要小心油爆噴到手。
3.匈牙利紅椒粉不限品牌,各大超市賣場都有販售,可自行挑選品牌購買。
4.沒有烤箱的朋友就把炒好的飯鋪滿好料後放入電鍋,外鍋放一杯水煮到電鍋跳起來,一樣可以享用風味獨特的西班牙海鮮飯!

2018/01/20 發表 896 瀏覽
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