西班牙海鮮飯(匈牙利紅椒粉版)佐八角啤酒


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説到西班牙海鮮飯,會先想到貴森森的番紅花版;其實匈牙利紅椒粉也可以做出經濟實惠的西班牙海鮮飯
匈牙利紅椒粉是很可愛的食材。有別中餐辣椒粉的嗆辣奔放,它是溫婉甜美的微辣,加了匈牙利紅椒粉的食物,有紅椒的艷麗卻沒有辣味,讓食物增添層次感!
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這篇食譜有影片喔! 請看https://goo.gl/7ACiLT

份量
4 人份

食材

【飯的材料】
2杯
3個
2個
1/4顆
1片
適量
適量
配菜
適量
適量
ㄧ條
1/4顆
1/4把
1/4把
適量
適量
看全部食材 
  • 材料照片

    材料照片

  • 【烤飯備料】
白米洗淨泡20分鐘
1/4顆洋蔥與大蒜紅蔥頭切細碎

    【烤飯備料】 白米洗淨泡20分鐘 1/4顆洋蔥與大蒜紅蔥頭切細碎

  • 【配菜備料】
1/4洋蔥切條
美白菇、鴻喜菇切去蒂頭
將上列材料用義大利香料、橄欖油、黑胡椒粉、鹽先醃過

    【配菜備料】 1/4洋蔥切條 美白菇、鴻喜菇切去蒂頭 將上列材料用義大利香料、橄欖油、黑胡椒粉、鹽先醃過

  • 蝦子洗淨、蛤蠣洗淨、中卷洗淨切圈狀備用

    蝦子洗淨、蛤蠣洗淨、中卷洗淨切圈狀備用

  • 【作法】
將洋蔥碎、大蒜碎、紅蔥頭碎、義大利香料(或乾迷迭香)、月桂葉下油鍋炒香炒上色

    【作法】 將洋蔥碎、大蒜碎、紅蔥頭碎、義大利香料(或乾迷迭香)、月桂葉下油鍋炒香炒上色

  • 將鍋子先離火,加匈牙利紅椒粉,炒出味道

    將鍋子先離火,加匈牙利紅椒粉,炒出味道

  • 下白米翻炒,把白米與鍋中的材料翻炒均勻,且白米都充分暈染紅椒粉的色澤

    下白米翻炒,把白米與鍋中的材料翻炒均勻,且白米都充分暈染紅椒粉的色澤

  • 下高湯或水(與白米比例為1:1.2) 開中大火,並下鹽與白胡椒粉調味攪拌均勻,水滾後試ㄧ下味道,把味道調整到你喜歡的鹹度就不要再攪動了。
煮到水份收乾。水分收乾到什麼程度呢?將鍋鏟從鍋中米飯中間畫過,沒有看到水即可熄火,用一個可以進烤箱的鍋或烤盤盛裝炒好的米飯備用

    下高湯或水(與白米比例為1:1.2) 開中大火,並下鹽與白胡椒粉調味攪拌均勻,水滾後試ㄧ下味道,把味道調整到你喜歡的鹹度就不要再攪動了。 煮到水份收乾。水分收乾到什麼程度呢?將鍋鏟從鍋中米飯中間畫過,沒有看到水即可熄火,用一個可以進烤箱的鍋或烤盤盛裝炒好的米飯備用

  • 洋蔥、美白菇、鴻喜菇一起下油鍋炒過

    洋蔥、美白菇、鴻喜菇一起下油鍋炒過

  • 鍋子燒熱,先下中卷略煎焦香即可起鍋備用

    鍋子燒熱,先下中卷略煎焦香即可起鍋備用

  • 再下蝦子、蛤蠣,也都不用煎熟,因為還要鋪在飯上面進烤箱

    再下蝦子、蛤蠣,也都不用煎熟,因為還要鋪在飯上面進烤箱

  • 將炒過的洋蔥、美白菇、鴻喜菇、中卷、蝦子、蛤蠣等配菜材料放在剛炒好的飯上面,

    將炒過的洋蔥、美白菇、鴻喜菇、中卷、蝦子、蛤蠣等配菜材料放在剛炒好的飯上面,

  • 鍋子上面覆蓋鋁箔紙進烤箱用220度烤8分鐘。烤好後還要悶3分鐘才能掀開鋁箔紙喔!

    鍋子上面覆蓋鋁箔紙進烤箱用220度烤8分鐘。烤好後還要悶3分鐘才能掀開鋁箔紙喔!

  • 香噴噴別有一番風味的匈牙利紅椒粉版的西班牙海鮮飯就完成了!

    香噴噴別有一番風味的匈牙利紅椒粉版的西班牙海鮮飯就完成了!

  • 想知道照片的啤酒是甚麼口味嗎?這篇食譜有影片喔!請看阿娟部落格https://goo.gl/7ACiLT

小撇步

【阿娟碎碎念】
1.炒匈牙利紅椒粉時,鍋子一定要先離火,否則飯會焦苦(是金ㄟ!阿娟曾經忘記離火而倒掉一鍋飯)
2.煎海鮮一定要鍋子很熱,海鮮才不會縮水,但因為海鮮有水分,下鍋時要小心油爆噴到手。
3.匈牙利紅椒粉不限品牌,各大超市賣場都有販售,可自行挑選品牌購買。
4.沒有烤箱的朋友就把炒好的飯鋪滿好料後放入電鍋,外鍋放一杯水煮到電鍋跳起來,一樣可以享用風味獨特的西班牙海鮮飯!

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