乳酪蛋糕-優格清爽版


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這次做的是迷你版的尺寸,為了實驗包在海綿蛋糕裡,兩個相乎應的口感,但烤出來的乳酪太好吃了,忍不住就吃掉了,很好操做的數量跟尺寸,東西拌均就成功了

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
雞蛋
1顆
乳酪
140g上下都行
砂糖
25g
無糖原味優格
25g
鮮奶油
15g
檸檬汁
8g
  • 1
    乳酪:乳酪秤好重量(其實不用太精準,差一點沒關係的,秤重只是為了萬一這次出奇地好吃,下次記得一樣的份量),加的多就紮實,看喜歡怎麼樣的口感囉
  • 2
    乳酪:乳酪隔熱水軟化,因為沒時間等他在室溫變軟,而且冬天真的很難變軟,隔熱水泡一下,等的時間可以來秤其他東西的重量——重點是,這時記得溫烤箱囉,170度
  • 3
    乳酪:乳酪變軟後,用刮刀弄散,等等比較好打散,刮刀弄散後,用打蛋器打成乳霜狀(把空氣打進乳酪,這樣吃起來才不會像吃整塊乳酪哪樣的紮實)
  • 4
    加全蛋及糖:加入蛋及糖,攪拌均勻,如果太冷糖沒辦法化,就整鍋再放回剛剛的熱水盆裡
  • 5
    攪拌:拌均勻囉
  • 6
    攪拌:拌到顆粒不見.....不太可能啦,就拌到沒大顆粒,然後加入優格跟鮮奶油,再拌均勻,之後用網子過濾ㄧ下,整鍋看起來就綿綿的了,我只過濾ㄧ次,喜歡綿綿的口感可以多過濾幾次,到完全無顆粒狀
  • 7
    乳酪糊:完成的乳酪糊
  • 8
    入烤模:找現成的烤模,記的要不沾的,不然沒辦法脫模,170度烤10分鍾,140度烤40分鍾,視情況而定,如果如酪糊是全部在一個烤模烤,為了中間的乳酪糊要烤乾,哪140度要烤60分鍾,烤完在烤箱裡再悶10分鍾喔,讓蛋糕慢慢冷卻。
  • 9
    出爐:等冷卻後進冰箱
  • 10
    出爐:脫模的樣子(要等冷卻才能脫模喔,不然食材很容易就散掉囉)
  • 11
    出爐:切一半的樣子
  • 12
    外面是海綿蛋糕,包裹著乳酪餡,滿有趣的
  • 13
    隔天切開來的樣子,滿好吃的.....
小撇步

所有食材拌均勻就對了,如果沒有鮮奶油,換成鮮奶也行(買一大罐用一迷迷也太浪費了),沒優格的時候就把份量成鮮奶,沒檸檬換成醋也行,但我喜歡檸檬的香氣,做完甜點剩下的就泡水喝囉

2018/01/16 發表 3,119 瀏覽
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如果優格多加會更濃郁嗎

10 months ago