乳酪蛋糕-優格清爽版
描述
這次做的是迷你版的尺寸，為了實驗包在海綿蛋糕裡，兩個相乎應的口感，但烤出來的乳酪太好吃了，忍不住就吃掉了，很好操做的數量跟尺寸，東西拌均就成功了
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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乳酪：乳酪秤好重量（其實不用太精準，差一點沒關係的，秤重只是為了萬一這次出奇地好吃，下次記得一樣的份量），加的多就紮實，看喜歡怎麼樣的口感囉
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乳酪：乳酪隔熱水軟化，因為沒時間等他在室溫變軟，而且冬天真的很難變軟，隔熱水泡一下，等的時間可以來秤其他東西的重量——重點是，這時記得溫烤箱囉，170度
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乳酪：乳酪變軟後，用刮刀弄散，等等比較好打散，刮刀弄散後，用打蛋器打成乳霜狀（把空氣打進乳酪，這樣吃起來才不會像吃整塊乳酪哪樣的紮實）
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加全蛋及糖：加入蛋及糖，攪拌均勻，如果太冷糖沒辦法化，就整鍋再放回剛剛的熱水盆裡
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攪拌：拌均勻囉
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攪拌：拌到顆粒不見.....不太可能啦，就拌到沒大顆粒，然後加入優格跟鮮奶油，再拌均勻，之後用網子過濾ㄧ下，整鍋看起來就綿綿的了，我只過濾ㄧ次，喜歡綿綿的口感可以多過濾幾次，到完全無顆粒狀
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乳酪糊：完成的乳酪糊
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入烤模：找現成的烤模，記的要不沾的，不然沒辦法脫模，170度烤10分鍾，140度烤40分鍾，視情況而定，如果如酪糊是全部在一個烤模烤，為了中間的乳酪糊要烤乾，哪140度要烤60分鍾，烤完在烤箱裡再悶10分鍾喔，讓蛋糕慢慢冷卻。
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出爐：等冷卻後進冰箱
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出爐：脫模的樣子（要等冷卻才能脫模喔，不然食材很容易就散掉囉）
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出爐：切一半的樣子
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外面是海綿蛋糕，包裹著乳酪餡，滿有趣的
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隔天切開來的樣子，滿好吃的.....
小撇步
所有食材拌均勻就對了，如果沒有鮮奶油，換成鮮奶也行（買一大罐用一迷迷也太浪費了），沒優格的時候就把份量成鮮奶，沒檸檬換成醋也行，但我喜歡檸檬的香氣，做完甜點剩下的就泡水喝囉
