來一杯吧!印度香料奶茶

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嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
雖然阿薩姆的澀味澀味重,但如果是煮奶茶那就不同了,不旦要用阿薩姆,在煮的時候也得稍微的「煮過頭」讓茶的澀味更加明顯,這樣泡出來的奶茶才夠香濃!更多煮奶茶小技巧請看:
http://zezecook.com/2045/india-milktea/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
阿薩姆茶葉:
18g
水:
750c.c
豆蔻:
用量如圖
丁香:
用量如圖
小茴香:
用量如圖
桂皮:
用量如圖
牛奶:
約紅茶的三分之一
蜂蜜:
適量
  • 1
    這茶葉的建議用量是 150c.c. 的水兌 3g 茶葉,換算我用的水量需要 15g 的茶葉,但我希望茶味再濃一點,因此用了 18g 的茶葉
  • 2
    用完的茶葉還可以煮二次茶,香料另外裝在茶包中才不會和茶葉混在一起
  • 3
    將水燒熱到 90 度以上(鍋邊冒小泡狀),接著放入茶葉以小火慢煮,煮約 3-4 分鐘後關火
  • 4
    接著放入香料包悶泡約 1 分鐘(煮的時間較長水量會蒸發掉一些,澀味變得非常強烈,但加入牛奶後就不一樣囉!)
  • 5
    最後再倒入蜂蜜、牛奶後攪拌均勻就完成啦!奶量以不要蓋過茶香為佳,最多約三分之一,另外我建議蜂蜜或砂糖要加足,無糖的香料奶茶你可能不會太喜歡 ;p
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2018/01/15 發表 1,484 瀏覽
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