排骨酥


賴珮芳
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香酥好之味~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    醃漬: 軟排骨肉:半斤 醬油:0.5匙(以大湯匙ㄉ量) 醬油膏:0.5匙 米酒:0.5匙 糖0.5匙 黑(白)胡椒粉:適量 蒜末:適量 五香粉:適量 蛋:半顆 檸檬汁:半~1粒 (軟化肉) 以上醃漬2小時(冷藏)
  • 2
    地瓜粉加低筋麵粉,裝至半斤塑膠袋
  • 3
    將醃好的肉用廚房紙巾擦拭,放進袋子
  • 4
    所有肉放入後,將空氣裝進袋中轉緊,搖一搖,粉末會均勻裹在肉上。
  • 5
    粉裹好後,取出
  • 6
    放一下會反潮,下油鍋比較不會掉粉
  • 7
    油溫160度⋯中小火
  • 8
  • 9
    可以拿筷子或籤叉,察看熟成度,插ㄉ進肉就是熟了。
  • 10
    完成,炸好後現吃超級ㄛ伊西。 其他放涼分裝下次備用。
  • 11
    例如: 排骨酥冬瓜湯
2018/01/14 發表 4,137 瀏覽
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