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賴珮芳
88 食譜 516 粉絲

排骨酥

排骨酥

描述

香酥好之味~

287 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 醃漬:
軟排骨肉:半斤
醬油:0.5匙(以大湯匙ㄉ量)
醬油膏:0.5匙
米酒:0.5匙
糖0.5匙
黑(白)胡椒粉:適量
蒜末:適量
五香粉:適量
蛋:半顆
檸檬汁:半~1粒 (軟化肉)
以上醃漬2小時(冷藏)

    醃漬: 軟排骨肉:半斤 醬油:0.5匙(以大湯匙ㄉ量) 醬油膏:0.5匙 米酒:0.5匙 糖0.5匙 黑(白)胡椒粉:適量 末:適量 五香粉:適量 蛋:半顆 檸檬汁:半~1粒 (軟化肉) 以上醃漬2小時(冷藏)

  • 地瓜粉加低筋麵粉,裝至半斤塑膠袋

    地瓜粉加低筋麵粉,裝至半斤塑膠袋

  • 將醃好的肉用廚房紙巾擦拭,放進袋子

    將醃好的肉用廚房紙巾擦拭,放進袋子

  • 所有肉放入後,將空氣裝進袋中轉緊,搖一搖,粉末會均勻裹在肉上。

    所有肉放入後,將空氣裝進袋中轉緊,搖一搖,粉末會均勻裹在肉上。

  • 粉裹好後,取出

    粉裹好後,取出

  • 放一下會反潮,下油鍋比較不會掉粉

    放一下會反潮,下油鍋比較不會掉粉

  • 油溫160度⋯中小火

    油溫160度⋯中小火

  • 可以拿筷子或籤叉,察看熟成度,插ㄉ進肉就是熟了。

    可以拿筷子或籤叉,察看熟成度,插ㄉ進肉就是熟了。

  • 完成,炸好後現吃超級ㄛ伊西。
其他放涼分裝下次備用。

    完成,炸好後現吃超級ㄛ伊西。 其他放涼分裝下次備用。

  • 例如:
排骨酥冬瓜湯

    例如: 排骨酥冬瓜

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