潮州鱼头炉
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
食材
红枣鱼头或石斑鱼头
1个
鱼片
4人份
豆腐
1块
番茄
3-4个
芋头
半个
紫菜
6-8片
白菜
半个
香菜
2根
青葱
2根
姜
1小块
当归
6-8片
水梅
2粒
枸杞
2汤匙
调味料
花雕酒
适量
生奶
适量
鱼露
适量
盐
适量
糖
适量
酱青
适量
生粉
适量
看全部食材
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1将鱼头切块，沾上酱青和生粉，过油。
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2将炸好的鱼头、芋头、白菜、当归、枸杞、水梅、姜加入清水，熬煮4个小时。
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3煮滚后，加入花雕酒、盐、糖、鱼露，鱼头炉汤底即完成。
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4将汤底放入火锅用过，在餐桌上的电磁炉上继续烹煮，加入适量生奶。
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5食用时实时加入豆腐、番茄、紫菜、青葱、香菜、鱼片。