炸芋簽


Judy
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這是一份兒時的記憶,我只是剛好想吃,
而我老媽剛好給我很多芋頭......
其實我本來想問她作法的,可是她很久沒做了,大概也忘了。
寶貝很捧場,說我很厲害。
這份量對於一家四口還蠻多的,但我剛好一顆芋頭整個用完。
因為是點心,所以我有很認真秤重。
對於中式料理我比較隨興。

食材
320g
1把
80g
80g
1顆
適量
  • 1
    芋頭去皮刨絲,九層塔取葉片洗淨。
  • 2
    取一鋼盆,放入芋頭絲、九層塔[稍擰乾水份唷],加入木薯粉、水及雞蛋後拌勻。
  • 3
    起一油鍋,將芋頭絲抓捏適當大小入油鍋炸至金黃色起鍋,盡量每一份都有九層塔。
  • 4
    將炸好的芋頭簽均勻灑上白胡椒鹽即可食用。
小撇步

份量要用手抓捏或是使用筷子皆可,我兩者都有使用,都算不錯用。
盡量不要太大份入鍋,炸的時間才不會太長,油溫也別太高,避免未熟先焦。
假如怕不熟,就看氣泡,油炸物旁邊的氣泡會由大變小[表示快炸透了]唷
九層塔是增添香氣,所以不能省略喔!
這配方的狀態是能清楚看見芋絲,而且它不會太黏或太稠。

2018/01/14 發表 893 瀏覽
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