炸芋簽
炸芋簽
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這是一份兒時的記憶，我只是剛好想吃，
而我老媽剛好給我很多芋頭......
其實我本來想問她作法的，可是她很久沒做了，大概也忘了。
寶貝很捧場，說我很厲害。
這份量對於一家四口還蠻多的，但我剛好一顆芋頭整個用完。
因為是點心，所以我有很認真秤重。
對於中式料理我比較隨興。
熱量
食材
芋頭
320g
九層塔
1把
木薯粉
80g
水
80g
雞蛋
1顆
白胡椒鹽
適量
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1芋頭去皮刨絲，九層塔取葉片洗淨。
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2取一鋼盆，放入芋頭絲、九層塔[稍擰乾水份唷]，加入木薯粉、水及雞蛋後拌勻。
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3起一油鍋，將芋頭絲抓捏適當大小入油鍋炸至金黃色起鍋，盡量每一份都有九層塔。
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4將炸好的芋頭簽均勻灑上白胡椒鹽即可食用。
小撇步
份量要用手抓捏或是使用筷子皆可，我兩者都有使用，都算不錯用。
盡量不要太大份入鍋，炸的時間才不會太長，油溫也別太高，避免未熟先焦。
假如怕不熟，就看氣泡，油炸物旁邊的氣泡會由大變小[表示快炸透了]唷
九層塔是增添香氣，所以不能省略喔！
這配方的狀態是能清楚看見芋絲，而且它不會太黏或太稠。