菇菇雞肉飯

E.H
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描述

多汁的香菇,麻油的香氣,配上軟嫩的雞肉,再加上粒粒分明的米飯,不需太多的調味料,就會讓人想一碗接一碗的吃下去,欲罷不能~

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

3支
1包
8大朵
半塊
一碗
100ml
4杯
適量

步驟

  • 香菇泡水至變軟,約半小時。

    香菇泡水至變軟,約半小時。

  • 雞腿肉可請店家剁成丁,雞肉用清水稍微洗一下,倒入醬油和米酒,用手抓一下,靜置約15分鐘。

    雞腿肉可請店家剁成丁,雞肉用清水稍微洗一下,倒入醬油和米酒,用手抓一下,靜置約15分鐘。

  • 薑切片。

    薑切片。

  • 杏鮑菇滾刀切丁。

    杏鮑菇滾刀切丁。

  • 香菇泡軟後,擠乾水分,切四分之一的大小,也可切片。

    香菇泡軟後,擠乾水分,切四分之一的大小,也可切片。

  • 米洗乾淨,備用。

    米洗乾淨,備用。

  • 倒入麻油,熱鍋,煸薑,至酥酥的。

    倒入麻油,熱鍋,煸薑,至酥酥的。

  • 倒入香菇炒香。

    倒入香菇炒香。

  • 加入雞腿肉,倒入淹汁,炒到約四五分熟。

    加入雞腿肉,倒入淹汁,炒到約四五分熟。

  • 倒入杏鮑菇稍微翻幾下,有些上色即可。

    倒入杏鮑菇稍微翻幾下,有些上色即可。

  • 將煮好的料鋪在洗好的米上,醬汁也倒入。

    將煮好的料鋪在洗好的米上,醬汁也倒入。

  • 鍋內倒入4杯水,外鍋放入一杯半的水,放入電鍋,按下開關煮飯。跳起後,悶約10分鐘,即可。

  • 最後將飯和料拌均勻,即成品。

    最後將飯和料拌均勻,即成品。

小撇步

如果醬油是很死鹹的那種,可改成2/3碗,加上1/3碗的水;若是不太鹹的那種,可在步驟10加入一匙鹽。

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