年糕(简易法)
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我很喜欢年糕 所以就做了这简单点的年糕 重点在不用蒸太久 就可以完成了 太好吃了
食材
糯米粉
500克
粘米粉
100克
椰糖/红糖/樜糖
420克
水
700克
粟米油
1汤匙
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1把粉类混合搅拌均匀备用 糖加300克水 把糖煮至溶化 -
2糖溶化后 分2次加入剩下的水400克(水份大概共用700克 但粉的吸收会不同 要自己拿捏下 別一次倒入剩下的水 先倒350克 然后才分次加入) 然后加入粉类 搅拌均匀 然后又加入油搅拌均匀
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3如模要放香蕉叶 就把香蕉叶先烫到叶子软 就可以放入模 要抹上点油 如用模 戓硅胶模 都是要先抹上油 才倒入面糊 中火蒸2小时 戓以上
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4避免蒸年糕滴到水气 可以在上层盖上铝箔纸 戓保鲜纸
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5我的Kitty是用硅胶模做的
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6这是用4寸模 这配方可以做1个7寸模
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7用线切开后 美美哒
小撇步
参考原谱来至网络 谢谢分享