剝皮辣椒白菜雞湯 大白菜料理 5-4
描述
冬天一定要喝熱湯，愈煮愈甜的白菜雞湯是暖胃的好選擇！
上山喝雞湯一小鍋兩人份最少也要450起跳，無法上山看風景的時候，只要一半的費用就可以拿來買許多好材料。其實自己煮來喝很簡單，而且還能餵飽一家子。
這裡是一鍋到底，包含燉煮時間只要20分就可以上菜的懶人法，把雞肉先煎好再燉也是可以的。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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使用現成的剝皮辣椒罐頭，市售有很多款，大家可以挑自己喜歡的味道。 罐頭內的湯汁直接加入煮湯，可不用再調味就很好喝了。
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剝皮辣椒取出切小段，不切也可以，我會切成小段，才不會一次就被撈光，雞湯在一邊喝一邊煮的過程鐘還會繼續熬出味道來。 紅蘿蔔切大滾刀塊。 薑切片，喜歡薑味可以自行斟酌多放一點。
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白菜取靠近梗部的部份白菜梗切大塊如左圖。切好洗淨直接入鍋。 雞肉、白菜、薑片、紅蘿蔔及剝皮辣椒及醃汁，一起冷水下鍋即可。 中火一起煮到滾，轉成中小火慢慢再煮個20分鐘，白菜及紅蘿蔔變軟，釋出甜味，雞肉也熟了，就可以開動了喔！ 雞肉可以輕易刺穿就是熟了，不然剪開一塊檢查也可以喔。
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雞湯可以用小火一邊加熱一邊喝，暖乎乎的好滿足阿！ 配個好吃的白飯就是完美的一頓。
小撇步
白菜放梗進去熬比較不會爛爛的，湯會愈熬愈甜。切時要留意，每大塊都有連到中心的梗白菜就不會散掉。
加入薑片一起煮，湯汁會有微辣的風味，更美味。
雞肉不要一直大滾，第一次滾沸後保持小滾就好，肉質比較軟嫩。
我喜歡用帶骨雞腿煮湯，比較好喝喔！
另有一法是先把雞肉煎恰恰，在放進湯裡小火燉煮，我是懶人直接煮也是很好喝，大家都可以試試。
雞肉不多的情況下水不要放太多，以免湯太稀就不好喝了。
