Amy上菜♥蚵仔酥
食材
蚵仔(牡蠣)
半斤
地瓜粉
適量
蔥
2支
黑胡椒鹽
適量
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1 蚵仔用清水洗乾淨、瀝乾，小心水流和力道不要太大，以免把蚵仔洗破。蔥切小珠。
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2 取一小鍋子(或有點深度的容器)，加入地瓜粉和瀝乾的蚵仔、蔥珠。拿著鍋子輕輕搖晃，使地瓜粉均勻裹在蚵仔上面。(地瓜粉視狀況添加)
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3 起油鍋，油燒至高溫，放入裹好粉的蚵仔，酥炸至金黃色後撈起瀝油。灑上黑胡椒鹽即可上桌。
小撇步
1.蚵仔要瀝乾再裹粉，才不會導致粉一坨一坨的，影響口感!
2.炸蚵仔酥要高溫油，不可炸太久，以免蚵仔鮮味水份流失。
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