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王功特產,在地王功人口味!
充滿海味的新鮮珍珠蚵,裹上地瓜粉、蔥珠酥炸一下,再灑上黑胡椒鹽,香氣四溢。
很適合炎炎夏日當下酒菜喔!
通常一上桌就馬上被搶光了

食材
蚵仔(牡蠣)
半斤
地瓜粉
適量
2支
黑胡椒鹽
適量
  • 1
    蚵仔用清水洗乾淨、瀝乾,小心水流和力道不要太大,以免把蚵仔洗破。蔥切小珠。
  • 2
    取一小鍋子(或有點深度的容器),加入地瓜粉和瀝乾的蚵仔、蔥珠。拿著鍋子輕輕搖晃,使地瓜粉均勻裹在蚵仔上面。(地瓜粉視狀況添加)
  • 3
    起油鍋,油燒至高溫,放入裹好粉的蚵仔,酥炸至金黃色後撈起瀝油。灑上黑胡椒鹽即可上桌。
小撇步

1.蚵仔要瀝乾再裹粉,才不會導致粉一坨一坨的,影響口感!
2.炸蚵仔酥要高溫油,不可炸太久,以免蚵仔鮮味水份流失。

2012/07/24 發表 1.5 萬 瀏覽
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