生酮 輕乳酪蛋糕
描述
生酮輕乳酪 六寸小蛋糕 約6-8人份
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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200g
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20滴
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3個
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1杯
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1/4 杯
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1/4 杯
裝飾
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少許
步驟
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將食材乳酪，甜菊糖，椰奶隔水加熱，完全溶化後熄火，將椰子細粉，赤藻糖加入拌勻，稍微放涼後慢慢加入蛋黃。
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蛋白加入檸檬汁，打發蛋白霜到彎勾程度後，慢慢與乳酪麵糊拌均勻，裝入六寸烤模，蒸氣烤箱或水浴300度烤45分鐘後，關掉烤爐，讓蛋糕在烤箱休息15-30分鐘 ！再移到室溫冷卻後放入冰箱，四小時或隔夜定型以後就能食用。
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食用前用辣木葉粉，或抹茶粉 裝飾！
小撇步
1.一早先將奶油乳酪放到室溫一兩小時，並秤好所有食材。下午在開始抄作，分成兩個步驟，就會覺得省事許多。
2.放入烤箱請觀察是否膨脹的很快，若膨脹的太快冷卻後會容易垮造成蛋糕失敗，但其實一樣好吃啦，當膨脹太快時，趕快調低溫度5到十度，慢慢觀察你的烤箱溫度！祝你成功，一起來做生酮輕乳酪蛋糕～
