蒸蛋烏龍麵

Name: 蒸蛋烏龍麵 by 蔡小咪
Yield: 1 人份
Ingredients: 雞蛋 2顆; 史雲生清雞湯 300克; [配料(隨自己喜好)] 雞里肌肉片 少許; 冷凍烏龍麵 250克(1包); [配料(隨自己喜好)] 胡蘿蔔片 2片; [配料(隨自己喜好)] 魚板 2片; [配料(隨自己喜好)] 鴻喜菇 少許; [配料(隨自己喜好)] 波菜 少許

蔡小咪

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跟著做

肚子餓了~來碗清爽又吃的飽的蒸蛋烏龍麵，利用史雲生雞高湯來調製蒸蛋液，省略自己準備高湯時間和鹹淡調味，加入Q彈烏龍麵一起蒸煮，既吃的到日式蒸蛋口感，又吃的到裹附高湯蛋液的Q彈烏龍麵，真是大口滿足^^

份量

1 人份

食材

雞蛋

2顆

史雲生清雞湯

300克

冷凍烏龍麵

250克(1包)

配料(隨自己喜好)

少許

2片

2片

少許

少許

1
先將自己喜好的配菜，依序冷凍烏龍麵~胡蘿蔔片~鴻喜菇~波菜~雞里肌片，以上快速川燙好備用，魚板已是熟品，所以不用川燙~
2
我個人喜好高湯與雞蛋液的比例是，蛋(中大)一顆就放150cc的高湯，所以這邊我用2顆蛋，那就用300cc的高湯，
3
在這教大家一個我個人的小撇步，將冷高湯放入微波一分鐘，再與蛋液混合，一來省略一些蒸煮時間，再來蒸起來的蒸蛋口感比布丁還嫩。將蒸蛋液過篩去除影響口感的蛋液(一定要過篩，蒸蛋才會滑嫩)
4
拿一麵碗，先放入烏龍麵，再倒入蛋液，蒸鍋水滾後保持中大火，放入麵碗蓋蓋蒸約3分鐘(蓋子邊保留一小瞇瞇缝隙，蒸起來的蛋才會光滑)，
5
保持中大火，擺入已川燙好的配料續蓋蓋蒸4分鐘，熄火快速放入波菜，再蓋回蓋子不用開火續悶3分鐘就完成囉!(如果不確定蒸蛋有無熟透，可以拿筷子插入蒸蛋，沒沾上蛋液就是熟了)
6
準備開動~^^