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肚子餓了~來碗清爽又吃的飽的蒸蛋烏龍麵,利用史雲生雞高湯來調製蒸蛋液,省略自己準備高湯時間和鹹淡調味,加入Q彈烏龍麵一起蒸煮,既吃的到日式蒸蛋口感,又吃的到裹附高湯蛋液的Q彈烏龍麵,真是大口滿足^^

份量
1 人份
食材
雞蛋
2顆
史雲生清雞湯
300克
冷凍烏龍麵
250克(1包)
配料(隨自己喜好)
雞里肌肉片
少許
胡蘿蔔片
2片
魚板
2片
鴻喜菇
少許
波菜
少許
  • 1
    先將自己喜好的配菜,依序冷凍烏龍麵~胡蘿蔔片~鴻喜菇~波菜~雞里肌片,以上快速川燙好備用,魚板已是熟品,所以不用川燙~
  • 2
    我個人喜好高湯與雞蛋液的比例是,蛋(中大)一顆就放150cc的高湯,所以這邊我用2顆蛋,那就用300cc的高湯,
  • 3
    在這教大家一個我個人的小撇步,將冷高湯放入微波一分鐘,再與蛋液混合,一來省略一些蒸煮時間,再來蒸起來的蒸蛋口感比布丁還嫩。將蒸蛋液過篩去除影響口感的蛋液(一定要過篩,蒸蛋才會滑嫩)
  • 4
    拿一麵碗,先放入烏龍麵,再倒入蛋液,蒸鍋水滾後保持中大火,放入麵碗蓋蓋蒸約3分鐘(蓋子邊保留一小瞇瞇缝隙,蒸起來的蛋才會光滑),
  • 5
    保持中大火,擺入已川燙好的配料續蓋蓋蒸4分鐘,熄火快速放入波菜,再蓋回蓋子不用開火續悶3分鐘就完成囉!(如果不確定蒸蛋有無熟透,可以拿筷子插入蒸蛋,沒沾上蛋液就是熟了)
  • 6
    準備開動~^^
2018/01/08 發表 3,368 瀏覽
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