咖哩東坡肉【佛蒙特咖哩年菜】
描述
東坡肉是一道經典的年菜料理，餐桌擺上它就有了過年的喜氣。這次特別將一般滷包替換成佛蒙特咖哩，燉煮後的東坡肉自然添上了漂亮的金黃色澤。特有的蘋果蜂蜜香甜味，也讓東坡肉吃起來鹹甜平衡不膩口呢♪
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份量
時間
食材
步驟
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將五花肉塊一一綁上棉繩固定，使肉久燉後仍可定型不散開。
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起一鍋冷水，水量略淹過五花肉塊，(小火)煮至水滾後5分鐘，取出用冷水洗淨血水髒污。再泡進[冰塊水]，瞬間緊縮肉質，脂肪處經久燉也不油膩。
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接著，關火並加進調味料。 ×小撇步×：暫時關火再加入咖哩塊，可以融化的更快速，且不易結塊喔！ 攪拌至咖哩塊化開完全~咖哩滷汁就完成！
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取出電鍋，(內鍋)放進五花肉塊、咖哩滷汁。(外鍋)加進2米杯水量燉煮，進行3-4次，燉煮至喜愛的肉軟嫩度。燉煮完成前15分鐘，拌進[麥芽糖]即可。
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最後，取出(內鍋)，放涼後移至冰箱冷藏一天讓咖哩更入味。食用前，電鍋外鍋放上蒸架蒸盤，擺上東坡肉、少量咖哩滷汁。(外鍋)加進1米杯水量蒸熱即可~完成囉♪
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佛蒙特咖哩是日本具代表性的品牌，以柔和辛香的咖哩粉為基底，加上100%日本產蘋果泥，與風味濃郁的蜂蜜及乳製品，一同調配出適合全家大小享用的美味配方。每大盒內含兩小盒，每小盒有6小塊咖哩，份量清楚明確。外盒底部亦編印了清楚的簡易料理法，即使是初學者，料理美味絕非難事^_^
![起一鍋冷水，水量略淹過五花肉塊，(小火)煮至水滾後5分鐘，取出用冷水洗淨血水髒污。再泡進[冰塊水]，瞬間緊縮肉質，脂肪處經久燉也不油膩。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1150025%2Fb12311375f13360d.jpg&width=800)
![接著，關火並加進[調味料]。
×小撇步×：暫時關火再加入咖哩塊，可以融化的更快速，且不易結塊喔！
攪拌至咖哩塊化開完全~咖哩滷汁就完成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1150027%2Fb549469fc3fb128f.jpg&width=800)
![取出電鍋，(內鍋)放進五花肉塊、咖哩滷汁。(外鍋)加進2米杯水量燉煮，進行3-4次，燉煮至喜愛的肉軟嫩度。燉煮完成前15分鐘，拌進[麥芽糖]即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1150029%2Feb5dbd37bf80a239.jpg&width=800)
小撇步
1.五花肉略冰凍再切塊，切面較為平整漂亮。
2.五花肉先汆燙再冰鎮，可使肥肉吃來較不油膩。
3.麥芽糖可使肉色更顯晶亮，也可直接炒糖處理。
4.[步驟4-6]也可改用一般鍋，小火慢燉1-2小時。
5.隔水蒸熱後再食用，東坡肉更顯清爽不油膩。
6.棉繩(或草繩)，可於菜市場附近的雜糧店購得。
7.東坡肉切片後，夾進刈包(或白饅頭)，加些花生粉和香菜也很美味！
