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狀元糕

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利用簡單的食材就能自己做香甜軟Ｑ的狀元糕，送給朋友滿滿的祝福。

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食材

花生口味
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器材

步驟

  • 空碗裝水，倒入糖，拌勻到融化，再加入糯米粉、杏仁粉揉勻，靜置2小時，讓粉團的水分流失。

    空碗裝水，倒入糖，拌勻到融化，再加入糯米粉、杏仁粉揉勻，靜置2小時，讓粉團的水分流失。

  • 備一濾網將靜置混勻的粉用力篩過。

    備一濾網將靜置混勻的粉用力篩過。

  • 將鋁箔杯底部戳洞讓蒸氣可以透入。

    將鋁箔杯底部戳洞讓蒸氣可以透入。

  • 先裝入1/3的粉至鋁箔杯內，蒸5分鐘。

    先裝入1/3的粉至鋁箔杯內，蒸5分鐘。

  • 開鍋，再加入花生粉或芝麻粉，以及糖粉與細粉，蒸5分鐘就完成了～

    開鍋，再加入花生粉或芝麻粉，以及糖粉與細粉，蒸5分鐘就完成了～

小撇步

食材中提到的杏仁粉不是南北杏的杏仁粉，是使用堅果類拿來做烘焙用的杏仁粉喔，是為了添加鬆化口感，並且增加淡淡香氣使用的喔！！

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留言

共 3 則
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  • 凃蕎喬
    凃蕎喬

    跟做馬卡龍一樣的杏仁粉嗎

  • Joanna Chou
    Joanna Chou

    用市售(飲品)杏仁粉做出來的質感不太對，其實很像湯圓加杏仁口味，用再來米粉應該比較好，但這個食譜也是好吃的喔！

  • Winny
    Winny

    請問 可以不加杏仁粉嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    可以唷~加入烘焙用的杏仁粉，是為了添加鬆化口感及增加香氣，如果不想加就可以不要加，只是糯米粉的味道應該會比較明顯。

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