化骨秋刀魚佃煮
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秋刀魚從中秋節以後
市場常常看到
感覺好像秋冬的秋刀魚較肥一點
最近臉書看到另一篇化骨秋刀魚
跟我之前做的不一樣
所以實驗的精神又來了
晚上吃飯時,小孩說這次鹹度比較剛好
煮這個因為要煮很久,所以建議一次煮多一點
冷吃熱吃皆可,重點是化骨,老人小孩吃也都安心
有興趣可以參考看看!
原食譜出自南海豐
時間
120
分鐘
食材
秋刀魚
5條
蒜頭
4~5辦
薑片5~10片切絲
5~10片切絲
醬汁
水
3杯
醬油
1/3杯
米酒＆白醋1/4杯
1/4杯
冰糖
2大匙
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1先將秋刀魚去肚洗淨後，去頭尾並切成段 大蒜爆香後將魚下鍋煎至魚皮微微縮起 -
2加入化骨湯汁及薑絲煮滾，蓋上蓋子小火燉2小時 煮到骨頭都能吃就完成啦！
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3每個人使用的醬油，甜度鹹度會有所不同， 可在燉煮期間加入鹽巴或糖調整自己喜愛的口味唷
小撇步
我煮10條魚但是調味料只有增加原來的1/2倍