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時間
45 分鐘
食材
1
全蛋
600g
細砂
450g
10g
2 (過篩)
低粉
500g
杏仁粉
100g
泡打粉
20g
3 (水份)
檸檬油
4g
蜂蜜
90g
檸檬汁
35g
4
檸檬皮屑
2顆
奶油
500g
  • 1
    烤箱預熱 200/210。
  • 2
    低粉、杏仁粉、泡打粉先過篩,蜂蜜和檸檬汁一起加熱至70度。
  • 3
    蛋、細砂糖、鹽加熱,快速攪拌,打發至有泡沫,離火打成泡沫狀。(加熱比較好打發,不夠熱可以再加熱)
  • 4
    加入杏仁粉拌勻,再加入低粉和泡打粉,拌勻。(攪拌最好都要同方向,能讓空氣更細緻緊密)
  • 5
    分次加入融化的奶油拌勻,最後一次加奶油時檸檬油一起下。
  • 6
    加入加熱後的蜂蜜和檸檬汁拌勻靜置。
  • 7
    50g奶油+25g低粉,拌勻,抹烤模。 倒入烤模約8分滿(不能倒太多,會爆出來) 進入烤箱200/210,烤15分後轉面,再烤6分鐘,至上色。
2018/01/07 發表 1,321 瀏覽
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