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茵茵

1 食譜 0 粉絲

瑪德蓮

瑪德蓮

29 說讚

時間

45 分鐘

食材

1

全蛋

600g
細砂

450g
鹽

10g

2 （過篩）

低粉

500g
杏仁粉

100g
泡打粉

20g

3 （水份）

檸檬油

4g
蜂蜜

90g
檸檬汁

35g

4

檸檬皮屑

2顆
奶油

500g

步驟

烤箱預熱 200/210。
低粉、杏仁粉、泡打粉先過篩，蜂蜜和檸檬汁一起加熱至70度。
蛋、細砂糖、鹽加熱，快速攪拌，打發至有泡沫，離火打成泡沫狀。（加熱比較好打發，不夠熱可以再加熱）
加入杏仁粉拌勻，再加入低粉和泡打粉，拌勻。（攪拌最好都要同方向，能讓空氣更細緻緊密）
分次加入融化的奶油拌勻，最後一次加奶油時檸檬油一起下。
加入加熱後的蜂蜜和檸檬汁拌勻靜置。
50g奶油+25g低粉，拌勻，抹烤模。倒入烤模約8分滿（不能倒太多，會爆出來）進入烤箱200/210，烤15分後轉面，再烤6分鐘，至上色。

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2018/01/07 發表

茵茵 1 食譜

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