瑪德蓮

烤箱預熱 200/210。

低粉、杏仁粉、泡打粉先過篩，蜂蜜和檸檬汁一起加熱至70度。

蛋、細砂糖、鹽加熱，快速攪拌，打發至有泡沫，離火打成泡沫狀。（加熱比較好打發，不夠熱可以再加熱）

加入杏仁粉拌勻，再加入低粉和泡打粉，拌勻。（攪拌最好都要同方向，能讓空氣更細緻緊密）

分次加入融化的奶油拌勻，最後一次加奶油時檸檬油一起下。

加入加熱後的蜂蜜和檸檬汁拌勻靜置。

50g奶油+25g低粉，拌勻，抹烤模。 倒入烤模約8分滿（不能倒太多，會爆出來） 進入烤箱200/210，烤15分後轉面，再烤6分鐘，至上色。