炸牛蒡絲($20上菜)
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$20的牛蒡，炸成山一樣高的牛蒡絲，無敵酥脆，當追劇零嘴、下酒菜都是首選。⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
牛蒡
1根
麵糊
低筋麵粉 （量杯）
300ml
泡打粉
1/4茶匙
冰凍啤酒
200ml
鹽
1/4茶匙
黑胡椒
少許
-
1牛蒡去皮削成長的絲。拌麵糊。 -
2抓一把牛蒡絲，放進麵糊上粉漿。
-
3開一鍋油，油溫到達180度，把沾上麵糊的牛蒡絲放進油裡，一團一團分開放。用筷子撥，避免幾團黏在一起。
-
4翻面炸至金黃便可取出，把油瀝乾便完成。
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5麵糊裡已有調味，可以不用再灑鹽巴。
小撇步
記得啤酒要夠冰，炸起來才脆。黑啤炸出來顏色較黑，白啤酒出來的色澤較淺。
麵糊有剩的話，可以繼續來炸蔬菜、炸魚炸蝦都ok。。