臘味飯
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
將青松菜加少許鹽，搓揉至出水。
-
-
將菜液擰乾，用乾淨袋子裝上，放入冰箱冷藏，半天就可使用。
-
材料備妥，白米洗淨瀝乾，靜止30分鐘。讓米粒吸收水份。
-
臘肉切塊，加少許米酒，入電鍋蒸熟，留1/4塊熱鍋時，炒香逼油用。
-
雪裡紅切細絲。
-
熱鍋不加油，將雪裡紅炒熟炒香。
-
用鐵鍋加熱 ，加入剩下臘肉片炒香不加油，再加蒜頭。
-
炒香後，加白米，加水至白米高度。
-
加入剛剛蒸熟的臘肉跟香腸，煮滾，加蓋。
-
小火加蓋悶煮12～15分鐘。
-
15分鐘後息火，悶10～15分鐘。
-
開蓋，加出肉塊，香腸，加入雪裡紅拌勻。
-
-
將臘肉，香腸切片。
-
鋪上切好的臘肉，香腸，開動啦！！
小撇步
⒈若直火煮，白米一定要洗水靜置30分鐘。
⒉鹽，醬油隨個人口味增減！
⒊若直火煮，要注意火候！但若燒出鍋巴也很好吃。
⒌雪裡紅可買現成的，但注意鹹度。
