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好友自製的醃燻臘肉,香味四溢,配上自己醃的雪裡紅,直火料理,故意燒出鍋巴,味道更是一絕!花些時間,為家人端上這鍋!

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
燻臘肉
2/3條
香腸
5條
雪裡紅(青松菜)
2把
蒜頭
4顆
白米
5杯
  • 1
    將青松菜加少許鹽,搓揉至出水。
  • 2
  • 3
    將菜液擰乾,用乾淨袋子裝上,放入冰箱冷藏,半天就可使用。
  • 4
    材料備妥,白米洗淨瀝乾,靜止30分鐘。讓米粒吸收水份。
  • 5
    臘肉切塊,加少許米酒,入電鍋蒸熟,留1/4塊熱鍋時,炒香逼油用。
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  • 6
    雪裡紅切細絲。
  • 7
    熱鍋不加油,將雪裡紅炒熟炒香。
  • 8
    用鐵鍋加熱 ,加入剩下臘肉片炒香不加油,再加蒜頭。
  • 9
    炒香後,加白米,加水至白米高度。
  • 10
    加入剛剛蒸熟的臘肉跟香腸,煮滾,加蓋。
  • 11
    小火加蓋悶煮12~15分鐘。
  • 12
    15分鐘後息火,悶10~15分鐘。
  • 13
    開蓋,加出肉塊,香腸,加入雪裡紅拌勻。
  • 14
  • 15
    將臘肉,香腸切片。
  • 16
    鋪上切好的臘肉,香腸,開動啦!!
小撇步

⒈若直火煮,白米一定要洗水靜置30分鐘。
⒉鹽,醬油隨個人口味增減!
⒊若直火煮,要注意火候!但若燒出鍋巴也很好吃。
⒌雪裡紅可買現成的,但注意鹹度。

2018/01/06 發表 1,632 瀏覽
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討論共 1 則

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請問調味只要鹽和醬油嗎,在哪個步驟加

8 months ago
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作者回應

我在步驟13加的!

8 months ago