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此次做的地瓜花生酥與鳳梨酥的餅皮之不同在於鳳梨酥的麵糰材料是麵粉,而地瓜花生酥的麵糰材料是木薯粉做的,相對的吃起來口感較Q。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
黃地瓜
300g
細砂糖
110g
日正南北坊木薯粉
300g
安佳無鹽奶油
20g
南北坊快醱酵母
3g
雞蛋(去殼)1個
45g
過濾水
40g
餡料……
梨山牌顆粒花生醬(鹹香口味)
10g
  • 1
    麵糰材料……樹薯粉、無鹽奶油、地瓜泥、快醱酵母、細砂糖、雞蛋。
  • 2
    麵糰材料全部混合成糰。
  • 3
    麵糰材料40g/個,餡料10g/個。之後包在一起。
  • 4
    包好的麵球放入鳳梨酥的模型(模型每次需沾麵粉 才不會沾黏)。之後入預熱170度C10分的烤箱內先下火10分,再上火10分即可。
  • 5
    完成囉!!!!!!
2018/01/06 發表 995 瀏覽
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討論共 7 則

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改好的配方如下…地瓜泥200g、細砂糖20g、低筋麵粉20g、太白粉65g、奶油20g、快醱酵母0.85g。

7 months ago
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那奶油和其他的都是一樣的嗎?
水 糖要減少多少?

7 months ago
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水分需要減少一點,水分減少了,理所當然,糖也會減少囉!😃

7 months ago
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請問一下需要更改什麼

7 months ago
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可以啊!但配方需要做更改喔!

7 months ago
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請問木薯粉可以換低筋麵粉或其他的嗎嗎?

7 months ago