草莓鮮奶油蛋糕


依娃
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冬天出生的孩子才能擁有的草莓蛋糕唷!自己做孩子的生日蛋糕,吃得安心又開心~這是一個六吋的配方唷

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋白霜
3顆
5c.c
內餡
四顆
跟裝飾鮮奶油共用
外表裝飾
  • 1
    先將蛋黃蛋白分開,蛋白放入鋼盆,鋼盆內要完全乾淨不可以有油有水
  • 2
    將蛋黃攪拌均勻後分次加入葡萄籽油,邊加邊拌勻,再加入鮮奶拌勻,最後加入過篩後的低筋麵粉,拌至無粉粒就好。然後放置一旁備用。 (不要過度攪拌會出筋)
  • 3
    (我使用ka攪拌機)用高速打發蛋白30秒,加入檸檬汁和1/3的細白砂糖再打30秒,再加入1/3砂糖打30秒,加入剩下的砂糖打1分鐘,最後改中速打30秒~
  • 4
    檢查蛋白霜成為這樣鳥嘴的樣子就可以了
  • 5
    先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻(動作輕柔快速) 然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中使用切拌的方式拌勻
  • 6
    從高15公分處倒入模型內,然後拿起模型重敲幾下去除氣泡
  • 7
    放入烤箱下層,用160上火120下火烘烤35分鐘後,用蛋糕針測試無沾黏即可出爐
  • 8
    出爐時重敲一下之後倒扣,要放涼才可以脫模
  • 9
    將蛋糕橫切成三片
  • 10
    動物性鮮奶油加砂糖後用高速打發
  • 11
    在最底層蛋糕上抹上鮮奶油,放上切片草莓,再蓋上蛋糕片,再抹鮮奶油,放上切片草莓,最後放上頂層蛋糕片
  • 12
    使用剩下鮮奶油抹面,也可以做成裸蛋糕(只抹表面,側面不抹),或者放入擠花袋用擠花嘴做造型
  • 13
    放上漂亮的草莓🍓
  • 14
    也可以灑上防潮糖粉或彩色糖珠喔!
2018/01/07 發表 4,861 瀏覽
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討論共 2 則

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想問一下橫切
發現中間圓柱型比較濕硬
是烤不夠久嗎?!
烤的時候有爬高圓頂

2 years ago
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一定要葡萄子油嗎
可以用奶油嗎

2 years ago
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作者回應

如果要用奶油,要融化成液體喔!
沒有葡萄籽油可以用沙拉油代替(花生油等味道重的不適合)

2 years ago

大家都在查

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