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冬天出生的孩子才能擁有的草莓蛋糕唷!自己做孩子的生日蛋糕,吃得安心又開心~這是一個六吋的配方唷

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
3顆
葡萄籽油
40g
開水
50g
低筋麵粉
60g
蛋白霜
蛋白
3顆
細白砂糖
40g
檸檬汁
5c.c
內餡
切片草莓
四顆
打發鮮奶油
跟裝飾鮮奶油共用
外表裝飾
打發鮮奶油
250ml
新鮮草莓
7顆
細白砂糖
25g
  • 1
    先將蛋黃蛋白分開,蛋白放入鋼盆,鋼盆內要完全乾淨不可以有油有水
  • 2
    將蛋黃攪拌均勻後分次加入葡萄籽油,邊加邊拌勻,再加入鮮奶拌勻,最後加入過篩後的低筋麵粉,拌至無粉粒就好。然後放置一旁備用。 (不要過度攪拌會出筋)
  • 3
    (我使用ka攪拌機)用高速打發蛋白30秒,加入檸檬汁和1/3的細白砂糖再打30秒,再加入1/3砂糖打30秒,加入剩下的砂糖打1分鐘,最後改中速打30秒~
  • 4
    檢查蛋白霜成為這樣鳥嘴的樣子就可以了
  • 5
    先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻(動作輕柔快速) 然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中使用切拌的方式拌勻
  • 6
    從高15公分處倒入模型內,然後拿起模型重敲幾下去除氣泡
  • 7
    放入烤箱下層,用160上火120下火烘烤35分鐘後,用蛋糕針測試無沾黏即可出爐
  • 8
    出爐時重敲一下之後倒扣,要放涼才可以脫模
  • 9
    將蛋糕橫切成三片
  • 10
    動物性鮮奶油加砂糖後用高速打發
  • 11
    在最底層蛋糕上抹上鮮奶油,放上切片草莓,再蓋上蛋糕片,再抹鮮奶油,放上切片草莓,最後放上頂層蛋糕片
  • 12
    使用剩下鮮奶油抹面,也可以做成裸蛋糕(只抹表面,側面不抹),或者放入擠花袋用擠花嘴做造型
  • 13
    放上漂亮的草莓🍓
  • 14
    也可以灑上防潮糖粉或彩色糖珠喔!
2018/01/07 發表 3,456 瀏覽
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想問一下橫切
發現中間圓柱型比較濕硬
是烤不夠久嗎?!
烤的時候有爬高圓頂

4 months ago
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一定要葡萄子油嗎
可以用奶油嗎

a year ago
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作者回應

如果要用奶油,要融化成液體喔!
沒有葡萄籽油可以用沙拉油代替(花生油等味道重的不適合)

10 months ago