香醇濃郁-熱巧克力


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熱巧克力與巧克力牛奶最大的不同在於濃度與香氣,巧克力牛奶基本上就是牛奶加上巧克力味,熱巧克力則多了那股濃稠滑順的口感,除了巧克力的比例拿捏之外,還有一些讓熱巧克力口感更高級的小技巧,與大家分享一下。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
全脂或低脂牛奶
一杯
可可含量60%巧克力豆
1/3 杯
可可粉
一湯匙
奶粉
半湯匙
糖粉
半湯匙
打發鮮奶油
隨意
  • 1
    牛奶倒入馬克杯約八分滿,倒入鍋中,小火加熱至微微冒煙 (加熱牛奶都要用小火,不能讓牛奶沸騰,以免香氣跑掉)
  • 2
    這是我用的調味熱巧克力粉,是朋友送的聖誕節禮物,裡面包含可可粉、奶粉、玉米粉以及砂糖,這些也是讓巧克力滑順香醇的主要元素(這罐還多了薄荷味香精) 沒有這個沒關係,就用一匙無糖純可可粉、半匙奶粉、半匙糖粉攪拌均勻來代替。(糖粉裡面已經有玉米粉)
  • 3
    加入一大湯匙,用攪拌棒攪拌均勻,過程中都保持小火
  • 4
    同一個馬克杯,裝入1/3杯的巧克力豆 巧克力比例越高,熱巧克力就越濃稠。巧克力:牛奶1:3煮出來的濃度略稠但不會太厚重,適合晚上睡前喝,如果是下午茶或是肚子餓想當點心,巧克力豆可以加到一半,這樣的濃郁感甚至可以沾著餅乾吃。多煮幾次,就會抓到自己喜歡的濃度
  • 5
    把巧克力豆倒入熱牛奶中,熄火,用攪拌棒把巧克力攪拌至溶化
  • 6
    融化之後仍繼續攪打至有泡沫且略為濃稠,大概一兩分鐘,讓牛奶與巧克力充分混合,然後重新開小火,再度加熱至微微冒煙的程度
  • 7
    趁熱倒入馬克杯裡
  • 8
    香甜的熱巧克力,也可以隨人喜好灑點肉桂粉或可可粉
  • 9
    我喜歡擠上一點冰涼的鮮奶油,讓熱騰騰的巧克力有冷冽對比的風味,更好喝! (偷偷說,加上半匙威士忌,更是風味絕倫,是大人的味道)
小撇步

巧克力豆盡量挑選無糖的,用糖粉來調整甜度才不會過甜。
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2018/01/05 發表 494 瀏覽
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