【低油料理】【圓滿塔香雞肉丸】


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2018,一月。多麼全新的開始!每年的第一天,一定會吃點象徵性的料理,將九層塔揉入雞絞肉中成為低脂又香味濃郁的丸子,水滾後用手捏成球狀下鍋,感覺好療育!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    雞絞肉以及九層塔準備好。
  • 2
    將九層塔切碎混入雞絞肉裡面,並且把【調味料】前三種粉(如圖)適量,一邊混勻。
  • 3
    燒一鍋水(我有放昆布也可以放味增或是老薑)把切下的九層塔根部一起滾煮(也可以丟棄)但留著根部煮,湯底比較香。
  • 4
    將些許切碎的白蘿蔔一起混入絞肉,目的是讓雞肉丸吃起來脆脆的
  • 5
    水滾後,捏成球狀(也可以用湯匙)慢慢的下鍋(火轉小)
  • 6
    倒入蠔油以及米酒輕輕拌勻
  • 7
    丸子變白之後,開火大滾1-2分鐘,即可撈起來擺盤了!
小撇步

1. 市售的丸子,為了濕潤肉香口感,都會使用較肥的肉類部位,有些還會加入黏著劑。本篇食譜沒有其他添加物。
2.肉是越搓越黏手,成為丸狀很簡單。
3.雞絞肉低脂肪,吃起來難免會比較柴,配菜也可以使用金針菇增加滑順的口感,或其他菇類。

2018/01/04 發表 759 瀏覽
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