【低油料理】【圓滿塔香雞肉丸】
2018，一月。多麼全新的開始!每年的第一天，一定會吃點象徵性的料理，將九層塔揉入雞絞肉中成為低脂又香味濃郁的丸子，水滾後用手捏成球狀下鍋，感覺好療育!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1雞絞肉以及九層塔準備好。 -
2將九層塔切碎混入雞絞肉裡面，並且把【調味料】前三種粉(如圖)適量，一邊混勻。
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3燒一鍋水(我有放昆布也可以放味增或是老薑)把切下的九層塔根部一起滾煮(也可以丟棄)但留著根部煮，湯底比較香。
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4將些許切碎的白蘿蔔一起混入絞肉，目的是讓雞肉丸吃起來脆脆的
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5水滾後，捏成球狀(也可以用湯匙)慢慢的下鍋(火轉小)
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6倒入蠔油以及米酒輕輕拌勻
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7丸子變白之後，開火大滾1-2分鐘，即可撈起來擺盤了!
小撇步
1. 市售的丸子，為了濕潤肉香口感，都會使用較肥的肉類部位，有些還會加入黏著劑。本篇食譜沒有其他添加物。
2.肉是越搓越黏手，成為丸狀很簡單。
3.雞絞肉低脂肪，吃起來難免會比較柴，配菜也可以使用金針菇增加滑順的口感，或其他菇類。
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