黑糖薑母茶磚(四合一)

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紅棗桂圓黑糖薑母茶
(四合一)
冷冷的天或受寒時來上一杯,再溫暖舒適不過了
秋冬必備又養生全補充到~
自己動手做品嘗的到濃醇純正黑糖香氣
滿滿幸福的滋味

食材
老薑
1200公克
黑糖
1500公克
麥芽膏
200公克
桂圓肉
100公克
紅棗
200公克
  • 1
    老薑刷洗乾淨晾乾(前晚先洗淨晾乾) 切成薄片備用
  • 2
    紅棗去籽切成條狀
  • 3
    取一個不沾鍋將老薑片,黑糖放入稍微拌勻 開中火慢慢把黑糖溶化
  • 4
    黑糖全溶化後煮滾 加入麥芽膏 轉中小火慢慢熬煮30分鐘再加入桂圓肉 (桂圓太多會搶走薑的香氣)
  • 5
    熬煮約60~70分鐘後 黑糖糖漿會越來越濃稠 PS~如有要加枸杞請在這時加入稍加拌一下即可 (太早加入枸杞會破裂,糖磚成品不美) 沖泡出來的黑糖茶飲會濁濁,喝起來尾韻帶微酸
  • 6
    滴入冰水內黑糖漿會結成硬塊即可熄火 用手取出如一捏成團(像軟糖)要再稍加攪拌一會才能熄火
  • 7
    烤盤鋪上烘培紙 小心倒入黑糖漿慢慢整平 (高度約2公分)
  • 8
    放至微溫後切塊(4公分正方形) (天氣溫度濕度都會影響煮糖時間與黏硬度)
  • 9
    裝入包裝袋或密封罐保存即可
  • 10
    放塊黑糖茶磚在包包內隨時想喝沖泡熱水即可 濃度甜度辣度隨喜好稀釋~
  • 11
    古早味麥芽膏
  • 12
    4合一屬性較溫和~可當日常養生補氣 黑糖老薑屬性較熱~因體質而異,喝多會燥熱
贊助
小撇步

1~喜愛老薑的辛辣味可再添加300公克的老薑
2~老薑不用去皮盡量切薄一點
3~剛開始約3分鐘稍加翻攪一次,到後越來越濃稠就要一直翻攪
小心燒焦(溫度高小心燙傷)
4~成品約可切45-50塊
5~甜度辣度請自行調整(此比例喝起來算正常)
6~原味老薑黑糖茶磚就是(紅棗,桂圓不加)
7~麥芽膏可不加或改(砂糖)但成品會較甜膩
8~比例改變,火力大小都與熬煮時間也會有所差異

2018/01/04 發表 2,871 瀏覽
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討論共 4 則

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請問用砂糖不會溶化是什麼問題?之前用砂糖會溶化.可是這一、二個星期煮卻不會溶化.跟天氣有關係嗎?@@

4 months ago
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謝謝妳喔

5 months ago
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請問如果材料ㄧ次用兩份量,32公分不沾鍋裝的下嗎?會不會爆出來

5 months ago
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作者回應

會喔!
我用36公分炒鍋約7~8分滿
加上滾沸時糖溫度高
如果用太小鍋子要小心糖漿噴出燙傷

5 months ago
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這樣的份量切出來有幾塊

5 months ago
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作者回應

我是切成4x4x2切約45-50塊
要依你的厚度與切大小來看

5 months ago