鴛鴦咖啡凍糕 ~ 品嚐咖啡的另一種方式

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「鴛鴦咖啡凍糕」是近年來在香港興起的茶樓甜點。 但是在外吃的「鴛鴦咖啡凍糕」不及自已做的稱心美味,因為自己可以選用自已喜愛的特濃咖啡,愛咖啡的朋友會更加享受。

食材

忌廉咖啡凍材料: 如下
即溶 / 特濃咖啡粉 1湯匙
沸水 50ml
魚膠粉 (gelatin powder) 20 克
冷開水 70 ml
蛋黃 3 顆
45 克
鮮奶 270 ml
忌廉 (fresh cream) 150 ml
  • 1 咖啡凍 : 把魚膠粉浸泡還原; 燒開水,加糖煮溶,再加咖啡及魚膠粉拌至完全溶解,待涼。
  • 2 忌廉咖啡凍: 咖啡、魚膠粉分別用水溶解; 蛋黃加糖拌至淡黃色, 奶煮熱,注入蛋黃中,攪勻,再倒回煲中煮熱,加魚膠粉及咖啡溶液拌勻,待涼。
  • 3 忌廉打至濃稠,拌入涼蛋漿內,備用。
  • 4 將忌廉咖啡漿注入模具內,放置冰箱待凝固後,再注入黑咖啡漿,待凝固,至完成所有咖啡漿為止。
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小撇步

詳細的製作步驟與圖片,請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/07/blog-post_22.html

2012/07/22 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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你好,我想看詳細的做法,但進不去你的網誌,請問咖啡凍的材料只是少了牛奶和奶油嗎?水量是多少?因現時的材料只是忌廉咖啡凍

1 年前
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如果用吉立丁片配方要怎樣調整? 鮮奶油一定要打發嗎?

3 年前
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吉力丁片可以媽!?

4 年前
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好賞心悅目的點心 很精緻喔 ^^

5 年前
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好賞心悅目的點心 很精緻喔 ^^

5 年前
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不好意思,我現在才留意到妳的訊息。 請問妳把它冷藏多久? 我試過冷藏一個星期都沒問題呀!

5 年前
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妳好:請問做好的鴛鴦咖啡凍糕,離開冷藏太久竟然會變成一攤水這樣是正常狀態嗎?

5 年前
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那太好了!

5 年前
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冷藏一天一夜之後來切,形狀就固定很好看了!謝謝妳~

5 年前
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哦,應該不會水水的? 食譜中有註明最好冷藏一天一夜。

5 年前