鴛鴦咖啡凍糕 ~ 品嚐咖啡的另一種方式 「鴛鴦咖啡凍糕」是近年來在香港興起的茶樓甜點。 但是在外吃的「鴛鴦咖啡凍糕」不及自已做的稱心美味,因為自己可以選用自已喜愛的特濃咖啡,愛咖啡的朋友會更加享受。

鴛鴦咖啡凍糕 ~ 品嚐咖啡的另一種方式


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「鴛鴦咖啡凍糕」是近年來在香港興起的茶樓甜點。 但是在外吃的「鴛鴦咖啡凍糕」不及自已做的稱心美味,因為自己可以選用自已喜愛的特濃咖啡,愛咖啡的朋友會更加享受。

  • 1
    咖啡凍 : 把魚膠粉浸泡還原; 燒開水,加糖煮溶,再加咖啡及魚膠粉拌至完全溶解,待涼。
  • 2
    忌廉咖啡凍: 咖啡、魚膠粉分別用水溶解; 蛋黃加糖拌至淡黃色, 奶煮熱,注入蛋黃中,攪勻,再倒回煲中煮熱,加魚膠粉及咖啡溶液拌勻,待涼。
  • 3
    忌廉打至濃稠,拌入涼蛋漿內,備用。
  • 4
    將忌廉咖啡漿注入模具內,放置冰箱待凝固後,再注入黑咖啡漿,待凝固,至完成所有咖啡漿為止。
小撇步

詳細的製作步驟與圖片,請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/07/blog-post_22.html

2012/07/22 發表 6.1 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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你好,我想看詳細的做法,但進不去你的網誌,請問咖啡凍的材料只是少了牛奶和奶油嗎?水量是多少?因現時的材料只是忌廉咖啡凍

3 years ago
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如果用吉立丁片配方要怎樣調整? 鮮奶油一定要打發嗎?

5 years ago
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吉力丁片可以媽!?

6 years ago
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妳好:請問做好的鴛鴦咖啡凍糕,離開冷藏太久竟然會變成一攤水這樣是正常狀態嗎?

7 years ago
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冷藏一天一夜之後來切,形狀就固定很好看了!謝謝妳~

7 years ago
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我今天作了,冰8個小時脫模後切,感覺水水的,形狀不夠固定,為什麼啊?是冰的時間不夠嗎?

7 years ago
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謝謝您的分享,看了您部落格的詳細解說,我迫不急待要去買材料來試試,希望能作得像您的一樣精緻可口!

7 years ago
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請問在台灣,忌廉是動物性鮮奶油嗎?魚膠粉是吉利丁粉嗎?

7 years ago

大家都在查

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