=低GI= 銀耳枸杞地瓜圓湯
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因為妊娠糖尿病的關係而開始研究低GI飲食
前陣子冬至被湯圓洗版後瘋狂地想吃湯圓orz
可惜市售湯圓多是糯米製成 甚至有包餡料的 都超容易升血糖的..
不如就用地瓜吧！搭配銀耳與枸杞熬煮的湯底 完全低GI食材且不加糖 讓枸杞散發出自然甘甜 一樣能美味可口又健康喲❤️
份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
地瓜圓
地瓜
300g
木薯粉
100g
湯底
新鮮白木耳
150g
枸杞
適量
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1地瓜去皮切塊，蒸熟
-
2新鮮白木耳洗淨，手撕成小塊，與枸杞入冷水，大火煮滾後轉小火慢燉30分鐘以上 -
3地瓜蒸熟後取出，壓成泥，加入樹薯粉用手搓揉均勻
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4捏成數個條狀後，切小塊
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5用手搓成圓形 (若地瓜小塊太乾則不易成形，此時可灑點水，盡量使地瓜湯圓不要有裂縫)
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6另取一鍋，清水煮滾後放入地瓜圓，稍微攪拌使其不要黏在鍋底。待浮起來後再煮4-5分鐘讓它熟透。
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7此時湯底也煮得差不多了🤗 將兩者混合在一起就是美味又健康的銀耳枸杞地瓜圓啦❤️ PS. 可於湯底另外加入蜂蜜或冰糖，更符合一般大眾口味唷😊
小撇步
湯底的水量沒有一定，看個人喜歡的濃稠度，大約淹過白木耳即可。