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其實跟前一次的鹽奶油麵包差不多,只是作法不一樣。

食材
高粉
350g
é¹½
7g
奶油
20g
糖
20g
酵母粉
4g
液種
高粉
150g
酵母粉
1g
æ°´
150g
內餡
鹽奶油
90g
  • 1
    液種拌好,發酵90分。
  • 2
    粉類除奶油外,與液種拌至接近完成階段,加入奶油至完成。
  • 3
    發酵40-50分。分割成18等分,鬆弛20分。
  • 4
    每個搓成水滴造型💧,擀開,放入鹽奶油,捲起。 最後發酵40分。
  • 5
    烤15分,烤前先噴蒸汽,或以重石加水製造蒸汽,230/200
2018/01/01 發表 1,688 瀏覽
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