蕃茄乾&油漬蕃茄乾
描述
家裡收成了許多小蕃茄，變化一下口味來食用～
時間
120
分鐘
步驟
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［蕃茄乾］ 小蕃茄切半，剖面朝上，平鋪於烤盤上，以100度C烘烤約1.5-2hr至水分去除約80%，即皮乾但內部略濕潤至乾燥狀態。
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［油漬蕃茄乾］ 蕃茄乾放涼後，移入乾淨的容器，加入去皮的蒜頭及辣椒，注入橄欖油至淹過所有材料即可。密封冷藏3天以上，風味較佳。
小撇步
1. 油漬蕃茄乾可加入乾燥香草，增添風味。
2. 份量可依烤箱大小增減，烘烤時間再隨乾燥程度調整。
3. 蕃茄乾可做為麵包（佛卡夏等）的風味材料。
4. 油漬蕃茄乾可炒義大利麵。
5. 醃漬的橄欖油可作為沙拉淋醬、麵包沾醬或替代麵包麵糰的油脂。
李英珠
