蕃茄乾&油漬蕃茄乾


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家裡收成了許多小蕃茄,變化一下口味來食用~

時間
120 分鐘
食材
小蕃茄
30顆
橄欖油
約200cc
蒜頭
2瓣
小辣椒
1-2條
  • 1
    [蕃茄乾] 小蕃茄切半,剖面朝上,平鋪於烤盤上,以100度C烘烤約1.5-2hr至水分去除約80%,即皮乾但內部略濕潤至乾燥狀態。
  • 2
    [油漬蕃茄乾] 蕃茄乾放涼後,移入乾淨的容器,加入去皮的蒜頭及辣椒,注入橄欖油至淹過所有材料即可。密封冷藏3天以上,風味較佳。
小撇步

1. 油漬蕃茄乾可加入乾燥香草,增添風味。
2. 份量可依烤箱大小增減,烘烤時間再隨乾燥程度調整。
3. 蕃茄乾可做為麵包(佛卡夏等)的風味材料。
4. 油漬蕃茄乾可炒義大利麵。
5. 醃漬的橄欖油可作為沙拉淋醬、麵包沾醬或替代麵包麵糰的油脂。

2017/12/28 發表 603 瀏覽
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討論共 1 則

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一定要橄欖油嗎

25 days ago
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作者回應

也不是不行,但是橄欖油比較對味。

15 days ago