Sue Liu 59 食譜 256 粉絲 追蹤 蕃茄乾&油漬蕃茄乾 描述 家裡收成了許多小蕃茄,變化一下口味來食用~ #素食 #蔬食 53 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 120 分鐘 食材 小蕃茄 30顆 橄欖油 約200cc 蒜頭 2瓣 小辣椒 1-2條 步驟 [蕃茄乾] 小蕃茄切半,剖面朝上,平鋪於烤盤上,以100度C烘烤約1.5-2hr至水分去除約80%,即皮乾但內部略濕潤至乾燥狀態。 [油漬蕃茄乾] 蕃茄乾放涼後,移入乾淨的容器,加入去皮的蒜頭及辣椒,注入橄欖油至淹過所有材料即可。密封冷藏3天以上,風味較佳。 小撇步 1. 油漬蕃茄乾可加入乾燥香草,增添風味。 2. 份量可依烤箱大小增減,烘烤時間再隨乾燥程度調整。 3. 蕃茄乾可做為麵包(佛卡夏等)的風味材料。 4. 油漬蕃茄乾可炒義大利麵。 5. 醃漬的橄欖油可作為沙拉淋醬、麵包沾醬或替代麵包麵糰的油脂。 8,793 瀏覽 2017/12/28 發表