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當全職媽媽後很少有機會能夠出去吃甜點,現在在家自己做也可以有下午茶的甜蜜😉🍵🍮
食譜的份量原本打算只做一個約六吋的,結果多出了一點塔皮,所以又用馬芬烤盤做了兩個小的。

份量
6 人份
熱量
食材
低筋麵粉
150g
無鹽奶油
90g
全蛋
1顆
糖粉
20g
香草粉
適量
卡士達醬
牛奶
125cc
砂糖
30g
蛋黃
1顆
香草粉
適量
中筋麵粉
5g
太白粉
5g
  • 1
    先做塔皮,奶油取出放在碗中加入過篩的麵粉及糖粉,稍微把粉拌勻
  • 2
    加入全蛋及香草粉,一樣拌勻
  • 3
    接著用手掌輕壓揉成麵糰,到不黏手不見白色麵粉即可(太濕可以加點麵粉、太乾可以加點水) 揉好後包保鮮膜放冷藏(建議冰過夜,但我性急只冰了2小時)
  • 4
    再來做卡士達醬,蛋黃放碗中加入15g砂糖攪拌至無顆粒狀
  • 5
    加入麵粉和太白粉攪拌均勻後再加入香草粉
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  • 6
    另取一鍋倒入牛奶和15g砂糖邊煮邊攪拌(小火,糖溶化就可以了)
  • 7
    將步驟6倒入步驟5中攪拌均勻
  • 8
    最後整個倒回瓦斯爐上的鍋子用小火加熱,一定要邊攪拌喔~不然會焦掉! 直到變成濃稠狀就完成卡士達醬拉 : )
  • 9
    拿出放在冷藏的塔皮用擀麵棍擀成自己要的厚度和大小(建議薄一點比較好吃) 放入模具中,用擀麵棍壓邊,去掉多餘的部分,再用叉子在底部戳洞
  • 10
    放進預熱好180度的烤箱中烤約40分鐘(還是要以各家烤箱為主喔) 看塔皮呈現金黃色有香氣就差不多好了
  • 11
    取出放涼後擠上卡士達醬,擺上喜歡的水果裝飾就完成拉
2017/12/28 發表 1,207 瀏覽
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