水果卡士達塔 【卡士達醬製作】

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春天到,心情好,就做些漂亮甜點囉!這個卡士達塔加上色彩繽紛的水果,就像西餅店的甜點般,吸晴又美味!
可以自己做或買現成的塔皮,而卡士達醬的做法是超簡單的,花點心思裝飾,就成高級甜點囉~
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

現成塔皮 6個
水果 適量
杏桃醬 2大匙
熱水 1大匙
卡士達醬
蛋黃 3個
25克
玉米粉或太白粉 18克
牛奶 350毫升
動物性鮮奶油 45毫升
香草精 1小匙
  • 1 可以自己做塔皮或買現成的
  • 2 卡士達醬 做法:先將蛋黃,糖及玉米粉拌勻,不停打發約一分鐘,成濃稠的蛋黃糊
  • 3 在小鍋內,用小火加熱牛奶,動物性鮮奶油及香草精,至鍋邊微微起泡即可 (不用煮沸)
  • 4 然後將牛奶逐少倒入蛋黃糊內,期間要不停攪拌
  • 5 然後再將所以混合液倒回鍋內,用小火煮,期間不停攪拌,大約一至兩分鐘,就變濃稠,成卡士達醬
  • 6 將卡士達醬倒入碗內,然後立刻用保鮮膜直接蓋在卡士達醬上,待涼備用
  • 7 將卡士達醬加入塔皮內
  • 8 放上水果作裝飾,如想水果表面更有光澤,將熱水及杏桃醬拌勻,塗在水果表面即可
  • 9
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2016/04/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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